Lactose, der almindeligvis hedder mælkesukker, er det primære sukker i mejeriprodukter som mælk, ost og yoghurt. Det gør mejeriprodukterne smag svagt sødt og er en vigtig kilde til kalorier. Lactose metaboliseres let til enklere sukkerarter og absorberes i tarmene, hvis du producerer nok enzymer. Hvis ikke udvikler laktoseintolerans og forårsager forskellige gastrointestinale symptomer.
Lactatsukker
Lactose er en type kulhydrat kaldet et disaccharid, som er et molekyle lavet af to simple sukkerarter. De to enkle sukkerarter, der omfatter lactose, er galactose og glucose. Alle kvindelige pattedyr, herunder kvinder, producerer mælk, der indeholder lactose. Intet andet dyr og hverken insekter eller fisk kan lave lactose. Procentdelen af lactose i mælk varierer mellem 2 og 8 procent, med modermælk indeholdende mere end koe- og gedemælk. Mælkmælk er derfor lidt sødere og højere i kalorier sammenlignet med mælken hos de fleste andre arter. Men i sammenligning med saccharose - som bruges til at gøre granuleret hvidt bordsukker - er lactose meget mindre sødt.
Metabolisme
Din krop begynder at metabolisere eller nedbryde lactose i tarmene ved hjælp af lactase, et enzym produceret og frigivet af celler, der styrer tyndtarmen. Enzymet er knyttet til lactose og spalter det i molekyler af galactose og glucose. Glukose absorberes straks i blodbanen og bruges af stort set alle dine celler, så de kan producere energi og gøre deres job. Galactose kan ikke direkte anvendes af din krop, så det omdannes til glucose efter yderligere arbejde af lactase og andre enzymer.
Potentielle problemer
Problemer med lactosemetabolismen opstår, når der ikke produceres nok enzymer. Manglende lactase fører til en tilstand, der hedder lactoseintolerans, som er præget af abdominal oppustethed, flatulens og diarré. Ufordøjet laktose rejser til tyktarmen og giver "venlige" bakterier med en fødevarekilde. Bakterierne gærer saccharosen for at nedbryde den, hvilket frembringer gas og de relaterede symptomer. Galactosemia er et andet problem relateret til lactosemetabolismen og skyldes manglende evne til at omdanne galactose til glucose. Når der opstår for meget galactose i blodet på grund af mangel på visse enzymer som galactose kinase, forårsager det skade på hjernen og andre organer. Galactosemia er sjælden, men det kan føre til alvorlige problemer hos ammende spædbørn, hvis de ikke er fanget i tide.
anbefalinger
Lactoseintolerans hos voksne er ikke en alvorlig eller livstruende tilstand, men det forårsager en række ubehagelige og potentielt pinlige symptomer. De fleste mennesker producerer mindre lactase, mens de alder, selv om nogle etniske grupper har en meget højere forekomst af laktoseintolerans. Mere specifikt er det mest almindeligt i afroamerikanske, asiatiske, latinamerikanske og indianere. Hvis du er laktoseintolerant, er mælkfri mælk tilgængelig i de fleste købmandsforretninger. Du kan også tage laktasetilskud - typisk i tabletform - med mejeriprodukter eller (fortrinsvis) lige før du bruger dem.
