Du kan tilberede kalvekød og koteletter, de to mest almindelige nedskæringer af kalvekød på mange måder, herunder grillning, stegning og broiling. Men få forberedelser er enklere end bagning af kalvekød i ovnen. Bagning af kalvekød i ovnen hjælper også med at bevare kødets naturlige smag uden at ændre tekstur. Server ovnbagt kalvekød med en fyldig rødvin som Bordeaux eller Malbec, hvis du serverer rødvin, Pinot Gris eller en egetræ Chardonnay, hvis du serverer hvidvin.
Trin 1
Tag kalvekølet ud af køleskabet 60 minutter, før du vil lave mad, så det kan varme op til stuetemperatur. Hold kalvekåden dækket med plastfolie eller vokspapir hele tiden.
Trin 2
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
Trin 3
Pensel begge sider af kalvekødstykkerne med en jævn kombination af ekstra jomfruoliven og smeltet usaltet smør. Sæt begge sider af kødet med havsalt eller kosher salt og friskmalet sort peber efter smag.
Trin 4
Tilsæt den hvide vin til en bageplade, der er lige stor nok til at holde kalvekød uden at røre ved. Placer kalvekød i bageplade.
Trin 5
Bag kalvekødet i ovnen i 30 minutter.
Trin 6
Kontroller kalvens indre temperatur efter 30 minutter med et øjeblikkeligt læsttermometer i midten af det tykkeste stykke kød. Når kødet er fuldt kogt, skal temperaturen være 120 til 125 grader Fahrenheit. til sjældne kød, 130 til 135 for medium sjældne, 140 til 145 for medium og 150 til 155 for medium brønd.
Trin 7
Overfør kalvekød til en stor serveringsplade og lad kødet hvile i fem minutter, så de naturlige juice kan omfordele sig gennem kødet. Dette vil bidrage til at gøre kalvekød tender.
Ting du skal bruge
- Kalvekoteletter eller kyllinger, ca. 1 tommer tyk
- Plastfolie eller vokspapir
- Mad børste
- Ekstra jomfru oliven olie
- Smeltet usaltet smør
- Havsalt eller kosher salt
- Friskmalet sort peber
- 1/8 kop hvidvin
- Bageri
- Øjeblikkeligt læst termometer
- Stort serveringsfad
Tips
- For en mere decadent skål, top kalvekød med revet parmehst ost ca. fem minutter før du tager den ud af ovnen.
