Carb tæller er en type diæt, der normalt bruges af mennesker, der har diabetes, til at hjælpe med at kontrollere blodsukkeret (sukker). Målet med carb tælling er at spise en begrænset mængde kulhydrater ved hvert måltid, fordi kulhydrater er opdelt i glukose i blodet. Kulhydrater kommer fra korn, stivelse og sukker. Sommetider bruges sukkeralkoholer som sukkerstatning til at sænke mængden af kulhydrater i en fødevare.
Om sukkeralkoholer
Sukkeralkoholer er en form for lavt kalorieindhold sødemiddel, der anvendes i sukkerfri slik, sukkerfri bagværk, sukkerfri tandkød og sukkerfri desserter. De kaldes isomalt, maltitol, mannitol, sorbitol, erythritol og xylitol. De har ca. 1,5 til 3 kalorier pr. Gram sukkeralkohol og indeholder ikke nogen alkohol. De anerkendes af US Food and Drug Administration som generelt sikre for anvendelse.
Fordele ved sukkeralkoholer
Sukkeralkoholer er vigtige, fordi de har færre kulhydrater end almindeligt sukker, og for personer med diabetes kan dette hjælpe med blodsukkerkontrol. Sukkeralkoholer har også færre kalorier og kan være nyttige for folk, der forsøger at tabe sig. Sukkeralkoholer giver sødme til fødevarer uden at tilføje så mange kalorier som almindeligt sukker.
Metabolisme
Sukkeralkoholer absorberes ikke fuldstændigt af kroppen under fordøjelsen, hvilket betyder, at kroppen ikke får så mange kalorier eller kulhydrater fra disse. Fordi sukkeralkoholer ikke absorberes fuldstændigt, kan de nogle gange forårsage mavesmerter. At have mere end 50 g dagligt sorbitol eller 20 g mannitol om dagen kan forårsage diarré.
Tæller sukkeralkoholer
Sukkeralkoholer tælles i det samlede kulhydrattal i panelet Næringsfejl. Da sukkeralkoholer har færre kulhydrater, kan halvdelen af sukkeralkoholindholdet trækkes fra den samlede kulhydratmængde, men kun hvis produktet har mere end 5 g sukkeralkohol. For eksempel kan en vare, der har 25 g total kulhydrat og 8 g sukkeralkohol, anslås at have kun 21 g total kulhydrat.
Sukkerfri mad
Fødevarer, der bruger sukkeralkoholer i stedet for sukkerarter, er normalt mærket sukkerfrie. Selvom fødevarer er mærket sukkerfri, indeholder de normalt kulhydrater, der kan komme fra forskellige korn og stivelser. Det er vigtigt at stadig tælle kulhydraterne i sukkerfri mad, fordi de stadig kan øge blodsukkeret.
