Råfooddieter består af fødevarer, der aldrig koges over 118 grader F. Kosten består primært af frugter, grøntsager, nødder, frø og spirer, selv om der findes forskellige versioner. Fordelere af denne kost hævder, at fødevarer, der er kogt ud over denne temperatur, mister de enzymer, der er nødvendige for sund fordøjelse, såvel som vigtige vitaminer og mineraler; de hævder også, at det gør fødevarer for sure, hvilket har været målrettet som en væsentlig årsag til sundhedsproblemer i det alternative medicinske samfund. Mens denne diæt består af mange sunde fødevarer, skærer den også meget ud, og du vil kræve omhyggelig planlægning for at sikre tilstrækkeligt indtag af nødvendige næringsstoffer. Typisk taler konventionel medicinsk visdom ikke for nogen form for kost, der begrænser så mange forskellige typer fødevarer fuldstændigt.
Variationer af rå mad kost
Mange forskellige typer af rå maddiet findes i form af hvilke fødevarer du kan spise. De fleste er veganer - helt uden nogen animalske produkter, mens andre kan tillade mejeriprodukter, æg eller endda fisk eller kød, typisk forbrugt rå. Jo mere restriktive diæt er, desto større risiko har du for ernæringsmæssige mangler.
Hjertesundhed
En artikel om rå maddiet, der blev offentliggjort i oktober 2005 udgaven af "American Society for Nutritional Sciences", noterede sig en tysk undersøgelse, der samlede data om emner, hvis kostvaner bestod af mindst 70 procent rå fødevarer - primært frugt og grøntsager. Forskere ønskede at undersøge virkningerne på hjertesundheden. De fandt, at denne diæt havde en positiv effekt på niveauet af "dårligt" kolesterol og triglycerider, men det syntes at hæve homocysteinniveauer - en type aminosyre, der antages at øge risikoen for hjertesygdom - og lavere niveauer af det "gode" kolesterol der beskytter hjertet. Artiklen bemærkede også en meta-analyse af undersøgelser, der fandt en vegansk kost - den primære type rå maddiet - øget dødsfrekvenser fra hjertesygdomme sammenlignet med en vegetarisk kost, der omfattede mejeri og æg.
Vitamin B12-mangel
Vitamin B12 spiller mange vigtige roller i kroppen, herunder fremme af neurologisk sundhed og fremstilling af røde blodlegemer, som hjælper med at transportere ilt gennem hele kroppen. Du finder kun B12 i animalske produkter. Mange hævder, at du kan finde B12 i visse plantekilder som havgrønsager, men det er ikke biologisk aktiv B12, som din krop kan bruge, forklarer Dr. William Sears. Denne mangel er almindelig hos dem, der spiser små eller ingen dyrefoder, og den tyske undersøgelse fandt, at et flertal af deltagerne var enten mangelfulde eller mangelfulde i dette vigtige næringsstof. Hvis du bruger en vegansk rå mad kost, skal du bruge et B12 supplement.
Andre mangler
Mens du kan finde jern i en række plantefødevarer, absorberer din krop ikke denne form så let som den type, der findes i dyrefoder. Mangel på jern kan føre til anæmi, træthed og nedsat kognitiv funktion. At spise jernrige plantefødevarer med C-vitamin vil øge absorptionen. Nogle plante fødevarer rig på jern omfatter græskar frø, bønner, tørrede frugter, melasse og prune juice. Hvis du ikke inkludere mejeriprodukter i din rå mad kost, skal du sørge for at spise calcium-rige råvarer som bælgfrugter, nødder, frø og grønne grøntsager for at sikre knoglernes sundhed. Du kan også overveje at bruge kosttilskud.
