En favorit i italiensk madlavning, Romano bønner ligner fladede grønne bønner og har en intens, friskbønne smag. Rig på fiber, Romano bønner - også kendt som italienske flade bønner - har en kødagtig tekstur, der gør dem ideelle til en skål eller som hovedret til et vegetarisk måltid. De store bælg af unge bønner er glatte. Når bælgene når op til 5 til 6 inches, bliver deres overflade ujævn, da de spiselige frø inde vokser større. Friske Romano bønner kan findes på landmænd markeder begynder i sensommeren og på specialbutikker året rundt.
Damp
Trin 1
Skyl Romano bønner under rindende vand for at vaske bort eventuelle affald. Dræn bønnerne i en kolander.
Trin 2
Sæt en dampkorg i en stor madlavningskande med 1 tommer vand i bunden. Vend varmen til høj, og bring kogt vand.
Trin 3
Chop stængerne og spidsen af bønnerne af med en skarp paringkniv, mens vandet er opvarmet. Skær bønnerne i 1 til 1 1/2-tommers sektioner. For en attraktiv visuel effekt skal du holde kniven i 45 grader vinkel til bønnerne for at skære sektioner på diagonalen.
Trin 4
Placer bønnestykkerne i dampkammeret. Læg låget på gryden og kog i tre til fire minutter.
Trin 5
Fjern låget, og test bønnerne ømhed med spidsen af en skarp kniv. Hvis bønnerne endnu ikke er bløde, skal du bruge en ske til at rotere stykkerne øverst i dampkammen til bunden, tættere på vandet. Dæk med låget, og kog i yderligere to til tre minutter.
Trin 6
Dræn bønnerne i en kolander og tjen straks, krydret med salt eller salt erstatning og friskmalet sort peber efter smag.
Koge
Trin 1
Fyld en stor krukke halvt fyldt med vand, tilsæt 1 til 2 tsk. salt, og dække potten med et låg. Bring vandet til en fuld, kogende kog over høj varme.
Trin 2
Tilsæt vaskede Romano bønner, der er skåret i 1- til 2-tommer stykker til gryden med kogende vand.
Trin 3
Kog bønne stykker indtil ømme. Fjern bønnestykkerne fra gryden med en skåret sked og tjen straks.
brase
Trin 1
Kok løg, selleri, gulerødder eller enhver anden garniture eller grøntsag du foretrækker i olivenolie over medium varme til guld.
Trin 2
Tilsæt ekstra smagsstoffer som tomater eller hakket hvidløg, og tilsæt derefter skårne Romano bønner. Tilsæt krydderier efter eget valg efter smag.
Trin 3
Kog over medium-lav varme i 40 til 50 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil bønnerne er bløde og det meste af fugtet er fordampet. Cool dine braised Romano bønner i fem til 10 minutter før servering.
Ting du skal bruge
- colander
- Dampkammer
- Gryde
- Skrælle kniv
- Salt
- Slotted ske
- Skillet
- Løg
- Selleri
- gulerødder
- Olivenolie
- Roma tomater
- Hvidløg
- Frisk jord sort peber
Tips
- Hvis du bruger de dampede bønner i en kold salatrecept, skal du placere de dræne bønner i en stor skål fyldt med koldt vand og is. Lad bønnerne afkøles helt, før de drænes i en kolander. Hvis du har både små og store bønner til at lave mad, skille dem i to batches til madlavning, fordi de tykkere tager længere tid at blive ømme. Tilsæt kogte garbanzo bønner eller fingerling kartofler til braised Romano bønner for at gøre en hjertelig hovedretter.
Advarsler
- Brug ikke Romano bønner med gulende eller rynket hud. Betingelser, der viser, at bønnerne er gamle, har mistet deres smag og vil forblive hårde, når de er kogte. Hvis du sætter Romano bønner med citronsaft eller vinaigrette, skal du tilsætte den sure væske lige før du serverer for at forhindre misfarvning under tilberedningsprocessen.
