I 1960'erne og de efterfølgende årtier spredte mediehistorier, der forbinder æg med kolesterol og hjertesygdomme, en reduktion af forbruget. De ernæringsmæssige fordele ved æg ser imidlertid ud til at klatre tilbage i spotlyset. I 2009 forbrugte amerikanerne i gennemsnit 248 æg om året, og 93 procent af husholdningerne omfattede æg på deres købmandslister. En af de mest almindelige metoder til fremstilling af æg er ved at koge dem eller nedsænke dem i kogende vand i deres skaller, indtil æggeblommer og hvide er kogt igennem.
Protein
Proteinet et stort hårdkogt æg giver er 6,3 g eller 13 procent af FDA's daglige værdi. Protein bidrager til en række funktioner i kroppen, herunder normal vækst og udvikling. Gravide og ammende kvinder drager især fordel af at indtage protein på grund af de ekstra kostbehov for foster- og spædbarnsvækst.
Fed
Et hårdkogt æg giver 5,3 g fedt, eller 8 procent af den 65 g daglige værdi for den gennemsnitlige voksen på en 2.000-kalorie diæt; 1,6 g mættet fedt, hvilket er 10 procent af den daglige værdi på 15 g; og 186 mg cholesterol, eller 62 procent af den 300 mg daglige værdi. Kroppen har brug for fedt til at opfylde bestemte funktioner, herunder opløsning og absorption af fedtopløselige vitaminer A, E, D og K, selvom for meget kolesterol i din kost kan øge risikoen for hjertesygdomme. National Institutes of Health anbefaler at forbruge højst fire hele æg om ugen. Hvis du har en historie om hjertesygdomme, er det særlig vigtigt at begrænse æggeblommer, der indeholder det meste af et ægs kolesterol.
Selen
Et hårdkogt æg giver 15,4 mcg selen eller 22 procent af den 70 mcg daglige værdi. Selen er en antioxidant, som beskytter kroppens væv mod de skadelige kompositionsforandringer, metaboliske toksiner kan forårsage. Du kan muligvis hjælpe med at bekæmpe udvikling af hjerte-kar-sygdomme og virkningerne af aldring ved at indtage en tilstrækkelig mængde antioxidanter.
Vitamin D
Et hårdkogt æg giver 44 IE af D-vitamin, eller 11 procent af den 400 IE daglige værdi. En mild mangel på D-vitamin er ikke ualmindeligt blandt amerikanerne. Næringsstoffet leveres primært i dyrefoder som mejeri, fisk og kød. Kroppen har brug for at absorbere calcium og skabe struktur af knogler.
