Næste gang du er i købmanden, afhent hele kornkornet i stedet for det hvide brød. Hele kornbrød giver mere vigtige næringsstoffer og mere sundhedsmæssige fordele end hvidt brød, fordi det er mindre raffineret og stadig indeholder næringsrige klid og klid, der begge fjernes, når der laves hvidt mel.
Macronæringsstoffer og fiberindhold
En skive fuldkorns multigrainbrød har færre kalorier end et stykke hvidt brød, med 69 sammenlignet med 74. Multigrainbrødet er også lavere i kulhydrater, med 11,3 gram sammenlignet med 13,7 og højere i fiber med 1,9 gram fiber pr. skive sammenlignet med kun 0,8 gram i hvidt brød. Mens et stykke helhvedebrød er lidt højere i fedt, med 1,1 gram sammenlignet med 0,9 gram, er det også en bedre kilde til protein, med 3,5 gram sammenlignet med 2,6 gram i et stykke hvidt brød.
Vitaminer og mineraler
Hvidt brød er ofte beriget med nogle af de næringsstoffer, der fjernes under raffineringsprocessen, så det indeholder mere thiamin og folat end fuldkornet multigrainbrød. Hele korn multigrain brød er imidlertid en bedre kilde til selen og mangan, hvilket giver 26 procent af den daglige værdi for mangan og 12 procent af DV for selen sammenlignet med mindre end 10 procent af DV for hver af disse mineraler i en skive hvidt brød. Tiamin hjælper med at gøre den mad, du spiser i energi, og folat er vigtig for dannelse af DNA. Selen fungerer som en antioxidant, og du har brug for mangan til helbredende sår.
Potentielle sundhedsvirkninger
Folk, der spiser de mest hele korn, har en tendens til at veje mindre og har lavere kolesterol og kropsmasseindeks og mindre taljeomkredse end dem, der spiser mindst hele korn, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i "The American Journal of Clinical Nutrition" i december 2007. Hele korn kan også medvirke til at nedsætte din risiko for hjertesygdomme og type 2 diabetes, ifølge en anmeldelseartikel, der blev offentliggjort i "The Journal of Nutrition" i maj 2011.
Andre overvejelser
Hvis du ikke kan lide smagen af almindelig helkornsbrød eller fuldkornsbrød, skal du prøve hvide helhvedebrød. Den er lavet med en anden type hvede, der har en lysere smag, men giver stadig alle de samme næringsstoffer. Kig efter brød, der er mærket "100 procent fuldkorn" eller "100 procent fuldhvede", ellers brød, herunder multigrainbrød, må kun indeholde en lille mængde fuldkorn.
