Sukker går igennem en varmeproces, indtil den karameliserer for at gøre karamel slik. Selv om du ikke kan lave ægte karamel uden sukker, kan du erstatte dit typiske sukrose bordsukker til sødemidler, der har lavere glykæmiske niveauer og færre kalorier. Det glukæmiske indeks for et sukker bestemmer, hvor hurtigt det påvirker dit blodsukkerniveau. Lavt glykæmisk mad reducerer stress på fordøjelsessystemet. Agave- eller maltitolsødemiddel kan tjene som erstatning for sukker i en karamelopskrift. Agave kommer fra en kaktusplantage, mens maltitol er en sukkeralkohol lavet af stivelse. Begge har evnen til at karamelisere, når de opvarmes, og har lavere glykæmiske niveauer og kalorier.
Agave karamel
Trin 1
Varm 1 el. af margarine i en gryde over medium varme, indtil den smelter.
Trin 2
Tilføje ? kop agave til gryden. Røre ? kop fløde jævnt ind i agaveblandingen. Sæson med en knivspids salt.
Trin 3
Kog karamelblandingen i 10 minutter over medium høj varme under omrøring kontinuerligt. Fortsæt med at varme din blanding, hvis den er for tynd, indtil den når den ønskede konsistens.
Trin 4
Hæld din karamelblanding i en glasbageplade og sæt den til side for at afkøle. Din karamel fortsætter med at blive tykkere, da den køler af.
Maltitolkaramel
Trin 1
Mål lige dele af piskerød og maltitol. Sæt cremen og maltitol i din gryde.
Trin 2
Varm blandingen på medium varme. Indsæt et sliktermometer på gryden, så du kan overvåge temperaturen.
Trin 3
Rør din karamel konstant i ca. 20 minutter, eller indtil termometeret læser 240 grader Fahrenheit. Fjern til brug for opskrifter som kandiserede æbler eller lad det afkøle og tykke.
Ting du skal bruge
- Måleske
- 1 spsk. margarine
- kasserolle
- ? kop agave
- ? cup creme
- Salt
- Rør ske
- Glasbageplade
- Flødeskum
- maltitol
Advarsler
- Malitol og agave er muligvis ikke sikre for diabetikere. Kontakt din læge.
