Kostfiber refererer til de dele af korn, grøntsager og frugter, som din krop ikke kan fordøje. De opløselige og uopløselige fibre i disse fødekilder er sammensat af komplekse kulhydrater, som bidrager til dit generelle helbred. Kartofler, især den sprøde hud på bagt kartofler, er en fiber med høj fiber.
Retningslinier
De fleste amerikanere får kun ca. 15 g fiber om dagen fra de fødevarer, de spiser, herunder kartofler og andre grøntsager. Institut for Medicin siger imidlertid, at mænd skal spise 38g om dagen indtil 50 år, når kravet falder til 30g på grund af lavere fødevareforbrug. Kvinder bør tage 30g fiber dagligt til 50 år, når anbefalingen er 21g om dagen.
Funktioner
Kartoffelskind indeholder både opløselig og uopløselig fiber. Opløselig fiber kombinerer med galdesyrerne produceret i din lever for at producere en gel i tarmene. Denne gel hjælper med at blødgøre dine afføring og flytte dem gennem tarmene i den rigtige hastighed. Uopløselige fibre, derimod, giver grovfoderet, der øger vægten og størrelsen af dine afføring. Sammen bidrager disse to typer kostfiber til normal tarmfunktion og forhindrer kroniske lidelser, såsom hæmorider og divertikulose. Dine tarmer har brug for både fiber og væske til at skabe normale afføring, så sørg for at du tilføjer masser af vand og andre væsker til din daglige kost.
Fiberindhold
En bagt kartoffelhud indeholder ca. 4,6 g kostfibre, hvilket repræsenterer et betydeligt bidrag til dit daglige fibermål. A? Kop servering af kogte kartofler med skind intakt indeholder 1,6 g kostfiber, mens den samme servering uden skind har 1,4 g fiber. Continuum Health Partners identificerer en bagt kartoffel med sprød hud som en af de 20 bedste fiberfibre i den amerikanske kost og bemærker, at kartoffelmos eller kogte kartofler også er gode kilder til fiber. Pommes frites er dog meget højere i fedt og lavere i kostfiber.
Fordele
En kost højt i fiber fra kartofler og andre plantekilder kan sænke niveauet af kolesterol i dit blod, hvilket reducerer risikoen for hjerte-og karsygdomme, hjerteanfald og slagtilfælde. Kostfiber hjælper også med at holde blodglukoseniveauerne under god kontrol, administrere din vægt effektivt og reducere din chance for at udvikle type 2-diabetes, siger MayoClinic.com.
Tips
Mens kartoffelskind er fyldt med vitaminer, mineraler og kostfiber, skal du bruge sund fornuft, når du tilsætter krydderier. Skal på smør, ost, creme eller andre garnisher højt i kolesterol og mættede fedtstoffer kan annullere fiberens hjerte-sunde fordele. I stedet skal du bage dine potatisskind med salsa, friske svampe eller tomater.
