Fordøjelsesprocessen er kompliceret, idet nogle af enzymerne kræver et surt miljø og andre kræver et mere grundlæggende miljø til at fungere. Din krop skaber de enzymer, det har brug for, så du behøver ikke bekymre dig om at spise fødevarer, der indeholder naturlige versioner af disse enzymer.
Begyndende fordøjelsesprocessen
Fødevarer oplever først fordøjelsesenzymer i munden. Din spyt indeholder amylase, som er et enzym, der hjælper med at nedbryde stivelse og sukker. Når dine tænder og spyt delvis nedbryder din mad, sluger du det, og det rejser ned i spiserøret til maven for yderligere fordøjelse.
Pepsin-aktivering
Du har brug for et enzym kaldet pepsin til at fordøje protein. Dette enzym dannes, når et stof kaldet pepsinogen blandes med mavesyre, fordi det kræver et surt miljø at arbejde. Uden mavesyre kan du ikke fordøje protein. Når proteinet er delvist fordøjet, frigives mad fra maven til tyndtarmen, hvor størstedelen af fordøjelsen og absorptionen finder sted.
Enzymer i tyndtarmen
Tyndtarmen indeholder andre fordøjelsesenzymer produceret i leveren, bugspytkirtlen og tyndtarmen. Disse enzymer er nødvendige for at dreje den mad, du spiser i energi, og frigive de næringsstoffer, det indeholder, så de kan absorberes i blodbanen. Når maden forlader maven, er mavesyren, der bevæger sig med maden, neutraliseret, fordi enzymerne i tyndtarmen kræver et mere grundlæggende, mindre surt miljø til at fungere.
Enzymer i mad og kosttilskud
Madlavning ødelægger enzymer, der findes naturligt i fødevarer. Men at spise fødevarer rå eller tage fordøjelsessymptomer kosttilskud vil ikke nødvendigvis øge mængden af fordøjelsesenzymer tilgængelige i din krop. Disse enzymer er proteiner, så de bliver brudt ned af din mavesyre, inden de når tyndtarmen, hvilket er hvor disse enzymer vil blive brugt.
