Beets indeholder et antal essentielle næringsstoffer, herunder fiber, folat, C-vitamin, kalium og mangan og gavnlige plantekemikalier. På grund af dette kan de give sundhedsmæssige fordele. Spise grøntsager kan generelt medvirke til at sænke kolesterolniveauet ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i "Journal of Horticultural Science & Biotechnology" i 2009. Uanset om beets især har en lignende virkning, er det stadig ikke klart, selv om nogle foreløbige beviser angiver at dette kunne være muligt.
Foreløbig dokumentation
En undersøgelse offentliggjort i "Farmacia" i 2011 viste, at foderrotter med højt kolesteroltal et ekstrakt lavet af rødbeder sænkede deres samlede kolesterol- og triglyceridniveauer samtidig med at deres højdensitetslipoprotein eller god cholesterol øgedes. Undersøgelsens forfattere tyder på, at de gunstige plantekemikalier i rødbeder kan være ansvarlige for denne effekt. Mere forskning er nødvendig for at se, om disse potentielle fordele opstår hos mennesker, der spiser både rødder og rotter, og hvor meget af disse grøntsager du skal spise for at realisere eventuelle potentielle kolesterolsænkende fordele.
Fiber og kolesterol
Den opløselige fiber i grøntsager, såsom rødbeder, kan hjælpe med at nedsætte lipoprotein med lav densitet eller "dårligt" kolesterol ifølge en undersøgelse offentliggjort i "Current Atherosclerosis Reports" i december 2008. Hver kop beets har 3,8 gram fiber eller 15 procent af den daglige værdi. Af dette består ca. 1,6 gram af kolesterolsænkende opløselig fiber.
