Amerikanerne elsker rejer i enhver form - kebab, rogn og rejercocktail er alle klassiske favoritter. Selvom den krøllede lyserøde fisk og skaldyr er lavfedt og en fremragende kilde til protein, er det også et ekstremt højt kolesteroltal. En 10-ounce servering af dampede rejer pakker et kæmpe 590 milligram cholesterol - næsten fordoblet American Heart Association's anbefalede grænse på 300 milligram pr. Dag. Selv om grunden ikke er godt forstået, synes kolesterolet i rejer ikke at forårsage problemer for raske individer og kan nydes moderat.
Forskning
En undersøgelse foretaget af forskere fra Rockefeller University og Harvard School of Public Health og offentliggjort i "The American Journal of Clinical Nutrition" viste, at rejer ikke har negativ indflydelse på lipoproteinprofilen hos raske individer. Undersøgelsens resultater viste, at spise rejer ikke øgede niveauer af skadeligt VLDL kolesterol; det sænkede også usunde triglyceridniveauer og forholdet mellem total cholesterol og HDL-kolesterol og LDL til HDL-kolesterol sammenlignet med et æg eller lavt fedtindhold. Selvom rejediet øgede niveauet af "dårligt" LDL-kolesterol, var stigningen i "godt" HDL-kolesterol proportionerligt nok til at kompensere for eventuelle dårlige virkninger.
Overvejelser
Rejer kan være en del af en hjertesund kost, hvis den er forberedt korrekt. Undgå stegte rejer og cremede, fede saucer og vælg i stedet dampet, bagt eller grillet rejer. Hvis du kæmper med højt kolesteroltal, skal du tale med din læge, før du inkluderer rejer i din kost.
