Sådan koges et vildt svinekød

Send

Wild hog opnås typisk til mad gennem jagt, med enten bue og pil eller gevær. Vildsvine er synonymt med vildtlevende svin, vildsvin og vilde svin. Oprindelig i Eurasien blev den vildsvin introduceret til USA i det 16. århundrede. Vildsvin findes i hele den sydlige del af landet fra Florida til Texas. Wild hog har en næringsværdi på 26 gram protein og kun 55 gram kolesterol pr. 100 gram tjener mindre kolesterol end oksekød eller svinekød. At lave en vild svin svinekød er ikke svært, men det kan tage en del erfaring at gøre det godt konsekvent.

Trin 1

Forbered backstigen af din vildtgris korrekt i feltet. Bagsiden er den langstrakte muskelmasse, som ligger langs begge sider af rygsøjlen på dyrets bagside, fra bunden af nakke til bagkvart. Jægeren, der høster dyret, skal fjerne backstrappen i ét stykke for at få en svinekød. Normalt fryser du dette til senere brug.

Trin 2

Afrim din backstrap og fjern alt fedt fra din vildsvine loin som en del af trimningen. Når du har lænet trimmet til din tilfredshed, er du klar til at krydse den.

Trin 3

Sæt din vildsvin med olie og krydderier efter eget valg.

Mariner din lænde i olivenolie eller en anden marinade efter eget valg som fedtfattig italiensk dressing. Sæt det med havsalt og peber eller en krydderurt, som du kan lide. Du kan også gnide din svin loin med knust hvidløg, spike det med fedter eller dække det med pesto.

Trin 4

Tænd din gas grill til høj varme, mens du forbereder lenden. Når gasgrillet er varmt, sæt bagstroppen på grillen og skær den i to minutter. Drej kødet og skær det i to minutter på den anden side. Drej grillen til lav varme og kog kødet i fem minutter på hver side. Brug en skarp kniv til at butterfly lænken og vurdere, om det er færdigt eller har brug for yderligere madlavning. Du kan bestemme dette ved kødets farve. Hvis det er rødt, er det for sjældent, og du skal lave det længere. Hvis det skal tilberedes yderligere, drej lænken på den skårne side og grill den i yderligere to minutter for at tilberede midtkødet. Hvis kødet er hvidt, er det sandsynligvis overdrevet og vil være tørt. Mål for pink kød i midten, og fjern det fra grillen på det tidspunkt. Lækken vil fortsætte med at lave mad, mens du er klar til at tjene den, og skal gøres fuldstændig ved at betjene tiden.

Trin 5

Skær lenden til attraktive serveringsstykker og læg dem på en serveringsplade. Pork loin kogte på denne måde behøver ikke sovs eller krydderier til at ledsage det, selv om du kan tilføje hvad der garnishes eller sidevand du ønsker. For at afbalancere svinekødets høje fedtindhold og proteinindhold forsøger man dog at tjene fedtfattige, højfiberrettede retter, der indeholder masser af frugt og grøntsager.