Skaldyr er et bredt begreb for havdyr, der har en hård ydre skal. Skaldyr har ofte lavt fedtindhold, højt proteinindhold og er klassificeret som krebsdyr eller bløddyr. Hummer, rejer og krabber er krebsdyr, hvilket betyder, at de har en sammenføjet, skorpeagtig exoskeleton. Østers og muslinger er typer af bløddyr, og er bløde og dækket af en skal. Ifølge USDA National Nutrient Database, 3 oz. af hummer har 76 kalorier, 3 oz. af rejer har 101 kalorier og 3 oz. af østers har 87 kalorier.
Protein
Institut for Medicin anbefaler mænd at forbruge 56g protein dagligt og kvinder 46g. Ifølge USDA National Nutrient Database, 3 oz. af hummer har 16,15 g protein, 3 oz. af østers har 9,71 g protein og 3 oz. af rejer har 19,36 g protein. Protein er nødvendigt i din kost for at understøtte vækst, reparation og vedligeholdelse af væv.
Vitamin B-12
Vitamin B-12 er et vandopløseligt vitamin, der er nødvendigt for sundhed af nerveceller og røde blodlegemer. Institut for Medicin anbefaler voksne at forbruge 2,4mcg vitamin B-12 dagligt. Ifølge USDA National Nutrient Database, 3 oz. af hummer har 1,22mcg vitamin B-12 mens 3 oz. af rejer og østers har henholdsvis 1,41 og 14,88mcg.
Zink
Skaldyr er en god kilde til zink, et mineral, der er afgørende for vækst og udvikling, energi metabolisme og immunfunktion. Institut for Medicin anbefaler mænd at forbruge 11 mg zink dagligt og kvinder forbruger 8 mg. Ifølge USDA National Nutrient Database, 3 oz. af hummer har 3,44 mg zink, 3 oz. af rejer har 1,39 mg zink og 3 oz. af østers har 66,81 mg zink. Både østers og rejer er også højt i mineralske selen.
Cholin
Mens cholin er et vigtigt næringsstof, er det ikke pr. Definition et vitamin. Din krop kan syntetisere små mængder af cholin, men for at opretholde sundhed, skal kolin komme fra kosten. Ifølge USDA National Nutrient Database, 3 oz. Hver af hummer, rejer og østers har henholdsvis 68,8 mg, 115,1 mg og 110 mg cholin. Institut for Medicin anbefaler 425 mg daglig til kvinder og 550 mg til mænd. Du har brug for cholin til cellemembranstruktur, cellesignalering, fedttransport og nerveoverførsel.
Kolesterol
Kolesterol er nødvendigt til syntese af steroidhormoner og galde. Institut for Medicin anbefaler at begrænse kost kolesterol fordi din krop kan lave sin egen og fordi højt blod kolesterol niveauer øger din risiko for hjertesygdomme. Ifølge USDA National Nutrient Database, 3 oz. af hummer, rejer og østers har henholdsvis 124 mg, 179 mg og 64 mg kolesterol.
