Hårdkogte æg giver betydelige mængder riboflavin, vitamin B-12, fosfor og selen. De indeholder mindre fedt end æg, der er tilberedt med smør eller olie, hvilket gør denne en af de sundere måder at forberede æg på. De er dog stadig højt i kolesterol, og hvis de ikke er forberedt korrekt, kan de øge risikoen for fødevarebårne sygdomme salmonella.
Salmonella Risiko
Hvis du tilbereder dine æg fuldt ud, indtil både den hvide og æggeblommen er solide og ikke holder dem sidde ude i mere end to timer ved stuetemperatur, er de sikre og usandsynligt at give dig salmonella ifølge Center for Disease Control og Forebyggelse. Men hvis du spiser dine æg, når de ikke er fuldt kogte, eller når de har været ved stuetemperatur i alt for længe, kan du blive smittet, hvis salmonella bakterier var til stede på ægget. Symptomer, der omfatter diarré, feber og magekramper, kan vare op til en uge.
Hjertesygdom risiko
Hvert stort hårdkogt æg har 187 mg cholesterol. Selvom mættet fedt har mere effekt på blodcholesterol, kan kostkolesterol stadig øge dit blodkolesterol og din risiko for hjertesygdomme, især hvis du bruger for store mængder eller har en øget risiko for hjertesygdomme. Begræns diæt kolesterol til 300 milligram om dagen, hvis du er sund eller 200 milligram, hvis du har højt kolesteroltal. Forbruger op til ét æg om dagen vil sandsynligvis ikke øge risikoen for hjertesygdomme ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i "British Medical Journal" i 2013.
