Bagning af aubergine skiver giver dig en sund og smagfuld mulighed for en side skål eller en rig base for mere komplicerede tilbud. Bagt ægplante skiver kan være vanskeligt at forberede, fordi rå aubergine suger op olie som en svamp. Olivenolie og salt er gode supplement til smagen af bagt ægplante skiver, men de tilbyder mere end det. Saltning aubergine skiver hjælper med at trække den ekstra fugt, og olivenolie opmuntrer den silkeagtige tekstur så værdsat i aubergine opskrifter.
Trin 1
Vask ægplanten grundigt, især hvis du har til hensigt at forlade skræl på skiverne, hvilket hjælper rundene med at holde deres form. Aubergine indeholder mange luftlommer, ifølge Exploratoriums Anne Gardiner, og det får det til at falde sammen, da det koger og absorberer olie.
Trin 2
Skær ægens ender af og smid dem af. Skær resten af aubergine kryds i stykker, der er mindst lige så tykke som din tommelfinger. Jo tykkere skiverne er, desto bedre vil de holde deres figurer.
Trin 3
Salt skiverne liberalt på begge sider og læg dem i en kolander i vasken. Saltet trækker fugt ud af aubergineskiverne, og også fjerner saftene, der er ansvarlige for den bitterhed, som nogle mennesker oplever, når de spiser aubergine. Lad skiverne i kogeren i mindst en time for at sikre, at de er helt drænet.
Trin 4
Skyl de saltede aubergine skiver i blødt koldt vand. Skub forsigtigt overskydende vand ud ved at trykke på æggeskiverne mellem dine flade palmer for at sikre, at de bevarer deres former. Pat dem tørre med papirhåndklæder.
Trin 5
Børst bunden af en bageplade med olivenolie og drys det let med salt. Havsalt eller kosher salt fungerer bedst, men almindeligt bordssalt er også godt. Brug salt og olie sparsomt, fordi aubergine absorberer olier og smag, der ligner tofu.
Trin 6
Læg aubergine skiver i et enkelt lag i den olierede og saltede bageplade. Børst et tyndt lag olivenolie oven på hver og sprinkle en lille smule salt over olien.
Trin 7
Bages ægplanterne i ca. en time, indtil de er bløde, buttery og lidt brune. De er færdige, når skiverne er helt lette og gennemsigtige, og du kan lugte dem tydeligt.
Ting du skal bruge
- Aubergine
- Skarp kniv
- Salt
- colander
- Papirhåndklæder
- Bageri
- Pastry pensel
- Olivenolie
Tips
- Laget bagt aubergine skiver og grillet peberfrugter på frisk håndværkerbrød, der spredes med tahini til en varm og sund frokost.
Advarsler
- Aldrig suge rå aubergine i olie, fordi bortset fra at absorbere for meget fedt, vil det blive grødet, når det er kogt.
