Citronsyre er almindeligt forbundet med citrusfrugter, men det forekommer naturligt i en række forskellige frugter. Nogle frugter indeholder op til otte procent citronsyre, med sure frugter, der overvejende indeholder de højeste procentdele. Citronsyre har en smuk og bitter smag. Det er et populært tilsætningsstof til fødevarer, der bruges til at danne syltetøj og gelé, stabilisere mejeriprodukter, bevare kød og give antioxidantegenskaber til olier og fedtstoffer. Citronsyre er ikke den samme som ascorbinsyre. Det forhindrer ikke frugt og grøntsager i at blive brune og indeholder ikke vitamin C.
Citrusfrugter
citroner og limes har mest citronsyre af alle citrusfrugter Foto Credit: Sarsmis / iStock / Getty ImagesCitrusfrugter indeholder de højeste indhold af citronsyre, ascorbinsyre og vitamin C. Disse frugter har en skarp smag og kan være tærte. Citrusfrugter omfatter grapefrugter, appelsiner, citroner, limes, tangelos, clementines, kumquat og ugli frugt. Af alle citrusfrugter indeholder citroner og limes mest citronsyre, med ca. 4 gram 100 gram frugt.
bær
blåbær har mindre citronsyre end andre bær Fotokredit: Anton Ignatenco / iStock / Getty ImagesBær indeholder en lavere procentdel citronsyre end citrus. Blåbær indeholder det laveste citronsyre niveau med 0,6 gram pr. 100 gram bær. Bær med citronsyre er tangy, men ikke så skarpe som citrus. Inkluderet er jordbær, brombær, hindbær, stikkelsbær, huckleberries, elderbær, rød og sort currants.
tomater
tomater er meget sure Fotokredit: OlgaMiltsova / iStock / Getty ImagesTomaten har frø, derfor betragtes det som en frugt. Samlet set er det en meget sur frugt og indeholder ca. 0,5 gram citronsyre pr. 100 gram frugt.
Tropiske Frugter
ananas er en højt syrefrugt Foto Credit: olvas / iStock / Getty ImagesAnanas og tamarind er tropiske frugter, der indeholder citronsyre. Ananas betragtes som en højt syrefrugt og kan også have en smidig og skarp smag. Et hundrede gram indeholder ca. 1 gram syre.
Lav syre frugter
mangoer har citronsyre, men meget mindre end mange andre frugter Photo Credit: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty ImagesCitronsyre findes i kirsebær, søde æbler, søde ferskner, søde blommer, mango, figner, oliven og persimmoner. Selvom citronsyre er til stede i disse frugter, er niveauerne meget lavere end mange andre frugter. For eksempel indeholder 100 gram kirsebær mindre end 0,1 gram citronsyre.
Tilføjet Citronsyre
citronsyre bruges som tilsætningsstof til konserver og syltetøj Photo Credit: Wiktory / iStock / Getty ImagesMange andre frugter og fødevarer indeholder tilsat citronsyre som konserveringsmiddel eller gel-ingredienser. Disse omfatter konserves og syltetøj, dåsefrugter, frugtsmagrede desserter, sodavand, yoghurt og mayonnaise.