Mad og drikke

Hvilke fødevarer indeholder ikke hvede og gluten?

Pin
+1
Send
Share
Send

Gluten er et protein, der findes i hvede, rug og byg; i produkter fremstillet af disse korn, såsom byg malt og couscous; og i beslægtede "hybrid" korn som triticale og kamut. Personer med coeliakiesygdom, glutenintolerans eller en hvedeallergi lider forskellige symptomer, når de bruger fødevarer, der indeholder gluten. Heldigvis er mange fødevarer naturligt glutenfrie, og glutenfrie substitutter for mange kornprodukter bliver stadig mere tilgængelige.

Frugt og grønt

Frugt og grønt. Photo Credit: Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images

Ifølge Celiac Sprue Association, i deres naturlige tilstand, er alle frugter og nongrain grøntsager gluten- og hvedefri. Når du køber grønne grøntsager, skal du huske at vaske dem grundigt, før du spiser, hvis de er kommet i kontakt med et produkt, der indeholder hvede eller gluten. Hvis du køber frosne eller konserverede grøntsager eller frugt, skal du læse ingredienslisten for at sikre, at emballagen kun indeholder frugt eller grøntsager og måske vand. Hvis du køber sødet dåsefrugt, skal du sørge for, at sødemidlet ikke indeholder bygmalt eller maltodextrin, da disse sødemidler kan indeholde gluten.

Mejeri

Mejeriprodukter. Fotokredit: merznatalia / iStock / Getty Images

Almindelig mælk fra køer, geder eller får er glutenfri i sin naturlige tilstand; enhver hvede eller gluten, der spises af dyrene, overføres ikke til deres mælk, siger Celiac.com. Når du køber smør, yoghurt eller is, skal du dog kontrollere etiketten for bygmalt eller maltodextrin, som kan anvendes som sødestoffer.

Selvom de fleste hårde oste er glutenfrie, betaler det altid at kontrollere etiketten. Altid oste som Roquefort eller Stilton er ofte "alderen" ved hjælp af brødskimmel som starter, og brødformen kan indeholde nok hvede eller gluten til at sippe nogen følsom over for disse ingredienser.

Kød, fjerkræ og fisk

Kød og grøntsager. Fotokredit: Wiktory / iStock / Getty Images

Fersk oksekød, svinekød, lam, fjerkræ og fisk er naturligt glutenfrie, ifølge Celiac.com. For at holde disse fødevarer sikre for mennesker, der er følsomme over for hvede og gluten, skal de vaskes grundigt i rindende vand, inden de tilberedes, og lad dem ikke komme i kontakt med noget hvede- eller glutenholdigt produkt. Brug en separat pande, skærebræt, redskaber og madolie til at tilberede disse genstande, så du ikke risikerer krydskontaminering fra krummer eller melstøv.

Pakket kød, fjerkræ og fisk samt restaurantforretter dækkes ofte med brødkrummer eller med en melholdig sauce, der begge indeholder hvede og gluten. Køb frisk, når det er muligt, og læs pakker omhyggeligt. Hvis du spiser, anbefaler Glutenfree.com at spørge kokken om at forberede dit kød, fjerkræ eller fisk uden krydderier eller saucer og i madolie, der ikke er blevet anvendt på hvede eller glutenholdige fødevarer.

Bønner, nødder og frø

Assorterede rå nødder. Photo Credit: Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images

Råbønner, nødder og frø er hvedebestandige og glutenfrie ifølge Celiac Sprue Association. Læs omhyggeligt pakkerne om dåsebønner og ristede nødder eller frø; disse kan indeholde hvede, byg eller rug eller produkter afledt af dem. Hvis en pakke nødder eller frø siger, at den var pakket i en fabrik, der også håndterer glutenholdige produkter, overvej at springe over det.

Korn

Quinoa er et glutenfrit korn. Fotokredit: portokalis / iStock / Getty Images

Selvom hvede, byg, rug, spelt, triticale og kamut alle indeholder gluten og bør undgås, findes der mange hele korn, der er hvede- og glutenfrie, ifølge Celiac Sprue Association. Korn, ris, tapioka og quinoa er populære glutenfrie substitutter, ligesom nogle stivelsesholdige fødevarer, såsom kartofler og spaghetti squash.

Ifølge de nationale institutter for diabetes og fordøjelses- og nyresygdomme, hvis du er særlig følsom over for hvede eller gluten, kan du ønske at undgå havre fuldstændigt. Selv om bevis tyder på, at du måske kan tolerere havre, kan de være krydskontaminerede, hvis de behandles i et anlæg, der også behandler hvede. Hvis du beslutter dig for at tilføje havre til din kost, skal du være særlig forsigtig med at være sikker på, at havre du spiser høstes på dedikeret udstyr og er certificeret glutenfri. Begge disse betingelser bør noteres på etiketten. De fleste havre høstes på udstyr, der også høster hvede, hvilket giver nok hvede til at blande med havre for at forårsage problemer for mange hvede- og glutenfølsomme mennesker.

Pin
+1
Send
Share
Send

Se videoen: Eltefritt firekornsbrød | Trines Mat (Marts 2024).