Kvinder har brug for mindst 75 mikrogram vitamin K om dagen, og mænd har mindst 90 mikrogram til ordentlig blodkoagulation og knogletæthed. Folk, der tager blodfortyndere, skal imidlertid se deres vitamin K-indtag og holde det konsistent, så det ikke forstyrrer deres medicin. At vide, hvilke fødevarer der ikke indeholder vitamin K, kan hjælpe med dette.
Kød, Fjerkræ og Fisk og skaldyr
Oksekød er ikke et godt valg, hvis du ser dit vitamin K-indtag, fordi det indeholder K-vitamin. Svinekødsprodukter uden K-vitamin omfatter skinke, gris, canadisk bacon og svinekød. Hvis du vil have fisk og skaldyr, skal du vælge tunger. Kylling og kalkun, herunder kalkun giblets, er gode fjerkræ valg, men spis ikke huden, fordi dette kan indeholde små mængder af K-vitamin.
Legumes, nødder og frø
Bælgplanter og nogle typer nødder og frø giver K-vitamin. Sojabønner og nyrebønner er bælgfrugter med mest vitamin K, og cashewnødder og pinjekerner indeholder de højeste mængder blandt nødder og frø. De, der begrænser deres K-vitaminindtagelse, kan stadig sikkert spise jordnødder, mandler, sesamfrø, kokosnødder og macadamianødder, som ikke indeholder dette vitamin.
Frugt og grønt
Selv om grøntsager er en af de vigtigste kilder til vitamin K, indeholder majs og svampe ikke dette næringsstof. Begræns kogte grønne bladgrøntsager, broccoli og asparges, da disse er blandt grøntsagerne med mest vitamin K. Hvis du har en blodfortyndende medicin, skal du vælge grøntsager, der er lavere i K-vitamin, såsom grønne bønner, ærter, salat og agurk. Starfruit, grapefrugt, mandariner, appelsiner, æblejuice og clementiner er eksempler på vitamin K-frugt.
Korn og Pasta
Quinoa, beriget hvid ris, tapioka, beriget spaghetti eller makaroni, ægnudler og amarant er blandt de bedre valg for korn, hvis du har brug for at begrænse dit vitamin K-indtag. Undgå pastaer lavet med spinat eller med andre korn, som ikke er nævnt tidligere, fordi disse indeholder mindst små mængder vitamin K.
Mejeri og æg
Du kan spise en servering af nogle mejeriprodukter uden at øge dit K-indtag. Skummetmælk, kremt kaseost, ikke-fedtfattig græsk yoghurt, æggehvider og ikke-fedtet vanilje eller chokolade yoghurt er gode valg, men æggeblommer, ost og reducerede fedtvarianter af mejeriprodukter kan indeholde mindst en lille mængde vitamin K.
