T-benet er et dyrt stykke kød, der er taget fra forsiden af den korte lænde af en side af oksekød. Denne type bøf kombinerer to af de mest populære stykker af oksekød og tager sit navn fra den T-formede knogle i centrum. Kødet på den ene side af knoglen er en stribe bøf, mens kød på den anden side af knoglen er et mørbrad. Selvom t-bone steaks normalt er grillet eller broiled, producerer de saftigt, gaffelkødt kød, når de er kogte i en crock-pot eller langsom komfur.
Trin 1
Opvarm en stegepande over medium høj varme i fem minutter.
Trin 2
Trim ethvert synligt fedt fra T-benets kanter ved hjælp af en skarp kniv; dette er især vigtigt, hvis mættet fedt er en bekymring.
Trin 3
Drizzle 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie i den varme stegepande. Tilsæt 3 fedter eller 3 tsk. hakket hvidløg og 1/2 tsk. frisk peber. Skær hvidløg og peber ind i den varme olivenolie.
Trin 4
Brun bøf i den forvarmede stegepande i to til tre minutter pr. Side for at låse i dens naturlige saft. Overfør den sårede T-ben til et skærebræt eller plade ved hjælp af tang. Tilsæt 1 kop skiveskårne svampe til stegepanden og saut dem i et til to minutter.
Trin 5
Sæt halvdelen af de sauterede svampe i bunden af den langsomme komfur. Placer bøf på toppen af svampe. Hæld resten af svampe, samt enhver olivenolie, krydderier eller madlavningssafter tilbage i stegepanden, over T-benet. Tilsæt 1/4 kop vand eller oksekød bouillon; brug natriumcarbonat, hvis natriumindtagelse er en bekymring.
Trin 6
Kog T-benet på langsomt komfurets lave varmeindstilling i syv til otte timer eller indtil gaffel tender. Kontroller bøf to til tre gange under tilberedningsprocessen, og tilsæt mere vand eller bouillon om nødvendigt. Der skal til enhver tid være ca. 1/4 kop væske i langsom komfur.
Ting du skal bruge
- Skillet
- Ekstra jomfru oliven olie
- 3 fedter eller 3 tsk. hvidløg, hakket
- Frisk jord peber
- tænger
- 1 kop skiverne svampe
- Ske
Tips
- Sæt 1 kop skiver løg med champignon, hvis det ønskes.
Advarsler
- Salt T-benet lige før servering for at sikre, at den bevarer sin naturlige fugtighed. Saltning af bøf mens det er madlavning kan medføre, at bøkken tørrer ud.
