Nødder er ikke kun velsmagende; de giver også mange sundhedsmæssige fordele. Ifølge en rapport fra maj 2009 i American Journal of Clinical Nutrition indeholder nødder fedtsyrer, der hjælper med at sænke kolesterol, forebygge hjertesygdomme og kontrollere diabetes. Nøglen gavnlig fedtsyre er omega-3. Der er flere nødder, der har en høj koncentration af omega-3 fedtsyrer, og at tilføje en daglig håndfuld til din kost kan give sundhedsmæssige fordele. Den amerikanske FDA anbefaler op til 3 g omega-3s om dagen, hvilket let kan nås med nødder.
valnødder
Valnødder har mere omega-3 end nogen anden nød. Kun 1/4 kop valnødder giver 2,5 g af den essentielle fedtsyre. Valnødder tilbyder også andre sundhedsbeskyttende fordele. I en undersøgelse, der blev offentliggjort i august 2009-udgaven af den europæiske journal for klinisk ernæring, indgik emner, der tilføjede valnødder til deres 2000 kalorieindhold per dags kost, vægttab samt et fald i blodsukkerniveauerne. Sammen med omega-3 fedtsyrer indeholder valnødder ellaginsyre. Memorial Sloan-Kettering Cancer Center rapporterer, at ellaginsyre indeholder antivirale og antibiotiske egenskaber og findes nu også at have anticancer egenskaber.
Butternuts
Butternøtter er relateret til valnødder, og i virkeligheden benævnes de ofte "hvide valnødder". Deres omega-3 fedtsyreindhold ligner også valnødder med 1 oz tørrede butternødder indeholdende 2,44 g. Selv om butternut træer er hjemmehørende i Nordamerika, er møtrikkerne ikke så let tilgængelige som valnødder. Det vestlige North Carolina Nature Center rapporterer, at insekter og sygdomme har beskadiget mange butternut træer, helt eliminerer dem fra nogle stater. Fordi de er sværere at finde, kan butternuts også være dyre. Til omega-3 fordele kan de valnødder, der nemt findes i købmanden, være den bedre mulighed.
Andre nødder
Resten af nødder, der har omega-3'er er grupperet sammen, fordi i forhold til valnødder og butternødder er deres indhold minimal, med blot et spor af fedtsyren. Små mængder kan findes i brasilianødder, cashewnødder, hasselnødder og jordnødder, med en 1 oz servering indeholdende mindre end 1 g omega-3. En rapport fra 2004 fra "Canadian Medical Association Journal" siger, at af alle disse nødder indeholder cashewnødder det højeste antal omega-3'er. En 1 oz servering af tørrede ristede cashewnødder indeholder 0,221 g. Mens disse nødder kan være meget lavere i deres omega-3 indhold, indeholder de mange andre forbindelser, der er afgørende for helbredstilstanden. De fleste nødder indeholder mono- og flerumættede fedtstoffer - som hjælper med at sænke kolesterolet; L-arginin, som hjælper med at opretholde det kardiovaskulære systems helbred; fiber, som sænker kolesterol og hjælper med at kontrollere diabetes; E-vitamin, som er en antioxidant og hjælper med at forhindre hjertesygdomme og plante steroler, som hjælper med at sænke kolesteroltalet.
