Soja er en naturlig kilde til mange vigtige næringsstoffer, og det kan normalt være en sund tilsætning til en afbalanceret overordnet måltidsplan. Eksempler på sojabaserede produkter omfatter tofu, miso, sojamælk, sojabønner, sojabønner og edamam. Forskellen mellem sojabønner og edamam er i niveauet af modenhed, når bønnerne høstes. Sojabønner er modne, mens edamam høstes, mens bønnerne stadig er unge og bløde. Sojabønner og edamam har mange ligheder, men det er værd at undersøge deres forskelle for at hjælpe dig med at bestemme, hvad du skal bruge.
Baggrund og anvendelser
Du kan gøre sojabønner til produkter som miso, sojabønnepasta, tofu, sojabønner, tempeh eller fermenterede sojabønner; Du kan dog også spise sojabønner alene. Brændte sojabønner kaldes også sojamøtter, ifølge University of Michigan. Edamame bønner er mindre modne, sødere sojabønner, som du spiser, når de stadig er grønne. Spis dem til snacks, i steg-stek, salater eller tilsæt dem til chili som pr National Garden Bureau.
Kalorier og protein
Hver kop rå edamame eller grønne sojabønner giver 376 kalorier, mens en kop modne rå sojabønner har 830 kalorier. Hver kop edamam har 33 gram protein, og sojabønner har 68 gram protein eller 136 procent af den daglige værdi. Proteinet fra sojabønner og edamamebønner er af høj kvalitet, eller komplet, hvilket betyder, at det giver hver af de essentielle aminosyrer, som du har brug for at få fra kosten, ifølge University of Michigan.
Fedt og kulhydrater
Edamame har 17 gram fedt, og rå, modne sojabønner har 37 gram fedt pr. Kop. Mættet fedt hæver niveauet af LDL-kolesterol i dit blod, og edamame har 2 gram sammenlignet med 5 gram mættet fedt i sojabønner. Hver kop rå edamam giver 28 gram total kulhydrater, herunder 11 gram kostfiber. Rå sojabønner giver 56 gram kulhydrat og 17 gram fibre. Kostfiber er et vigtigt næringsstof, som sænker kolesterolniveauet og kan hjælpe med at stabilisere dit blodsukker.
Vitaminer og mineraler
Sojabønner har 679 mikrogram folsyre pr. Kop, og edamamebønner har 35 mikrogram folsyre, hvilket er afgørende for at forhindre fostervansker i neuralrøret. Rå sojabønner har mere end 500 milligram calcium, eller mere end halvdelen af den daglige værdi for calcium, som du har brug for stærke knogler. Edamame har 71 milligram calcium pr. Kop. Den daglige værdi for jern er 18 milligram, og edamamebønner har 2 milligram, mens sojabønner har 29. Begge slags bønner er lave i natrium.
