Leucin og isoleucin sammen med valin udgør de forgrenede aminosyrer. Disse aminosyrer er af interesse for atleter, da de kan hjælpe i muskel opsving efter en anstrengende træning, ifølge Dr. Yoshiharu Shimomura i volumen fra februar 2006 ”The Journal of Nutrition.” På den anden side, så man undgår disse aminosyrer er kritisk, hvis du lider af ahornsygdom i ahornsygdom, en lidelse, hvor din krop ikke metaboliserer de forgrenede aminosyrer korrekt. Mens mange proteinrige fødevarer indeholder leucin og isoleucin, er visse fødevarer særligt rigelige i disse aminosyrer.
Sojaprodukter
sojabønder Fotokredit: Pat_Hastings / iStock / Getty Images Sojaprodukter tilbyder en unik proteinkilde, fordi de er de eneste plantebaserede fødevarer, der indeholder næringsmæssigt komplette proteiner. Med andre ord giver sojaproteiner alle de essentielle aminosyrer, som din krop ikke kan syntetisere og skal modtage fra din kost, forklarer Dr. Aaron Michelfelder fra Loyola University Chicago Stritch School of Medicine. Sojaproteinisolat, en koncentreret form for sojaprotein, der findes i proteintilskud og i kød- og ostsubstitutter, giver 1,9 g leucin og 1,5 g isoleucin pr. 1 oz. servering, hvilket gør denne sojaprodukt til en af de rigeste fødevarebaserede kilder til forgrenede aminosyrer. Tofu og sojamelk indeholder hver især mindre end 0,2 g leucin og isoleucin pr. Ounce.
Kød og fisk
frisk svinekød Foto Credit: martinturzak / iStock / Getty Images Kød og fisk indeholder næringsmæssigt komplette proteiner med rigelige forgrenede aminosyrer. En 1-oz. del af oksekød giver næsten 0,7 g leucin og 0,4 g isoleucin, og den samme mængde svinekødsprodukter leverer lidt mindre leucin og den samme mængde isoleucin. Tunfisk er også rigelig i disse aminosyrer, med 0,5 g leucin og 0,3 g isoleucin pr. Ounce. Roast kylling og stegt kalkun indeholder hver især 0,4 g leucin og næsten 0,3 g isoleucin i en 1-oz. betjener.
Mejeriprodukter og æg
lille skål cottage cheese Photo Credit: nevodka / iStock / Getty Images Leucin- og isoleucinindholdet i cheddarost efterligner bøfsteak, med henholdsvis 0,7 og 0,4 g pr. Ounce. Lavfedt cottage cheese er også en rig kilde til disse aminosyrer, der indeholder 0,4 g leucin og 0,2 g isoleucin i en 1-oz. del. Ounce for ounce indeholder æg en tilsvarende mængde forgrenede aminosyrer som hytteost, hvor hovedparten af disse næringsstoffer ligger i æggehviden. Til sammenligning tilbyder mælk og yoghurt 0,2 g leucin og 0,1 g isoleucin pr. Ounce.
bælgplanter
skål med sorte bønner Foto Credit: tycoon751 / iStock / Getty Images Bælgplanter, mens de er relativt proteinrige, leverer ikke ernæringsmæssigt komplette proteiner til din kost. Dog tilbyder de moderate mængder af de forgrenede aminosyrer. Linser, sorte bønner og pinto bønner giver lige under 0,2 g leucin og næsten 0,1 g isoleucin pr. Ounce. Mens de fleste animalske kilder til proteiner giver større mængder af forgrenede aminosyrer end plantekilder af proteiner, indeholder bælgfrugter en rimelig mængde af disse næringsstoffer i en fiberrig, fedtfattig pakke.
