Portobello svampe er en af de største spiselige svampe. Plump, disse spiselige svampe har en jordlig lugt og smag. Selv om du kan skære eller hugge Portobello-svampe ligesom enhver anden svampe, er de faktisk bedre, når de er kogte hele, fordi de beholder deres egen kødfulde smag. Når du skærer svampene i små stykker, vil de absorbere smag af andre fødevarer, du blander dem med.
grilling
Ifølge Fine Cooking er grillning en af de bedste måder at tilberede Portobello-svampe på, da det bringer ud den kødfulde tekstur af svampe. Dette er en særligt tiltalende mulighed, hvis du planlægger at gøre svampe til en burgerlignende sandwich eller hvis du griller til en vegetar. Grillning fjerner også meget af overskydende vand indeholdt i svampen, som hjælper med at koncentrere sin smag. For at grille Portobello-svampe skal du blot bøje begge sider med olie og drys med salt. Grill svampen på den ene side i et par minutter, og drej det om i yderligere et par minutter.
braisering
Braising er en fremragende madlavning metode, hvis du vil ændre den medfødte smag af svampen. Du kan bruge kylling eller svampe eller en marinade til at starte. Placer omkring en kop væsken i en gryde, hvorpå du tilføjer svampene til den. Du kan skære svampe i stykker eller koge dem hele. Læg et låg på panden og kog ingredienserne over lys til medium varme, indtil al væske absorberes. Da svampe absorberer væsken, vil deres smag ændre sig. Hvis du vil have en blød svamp, skal du fjerne panden fra brænderen, så snart væsken er absorberet. Hvis du foretrækker en mere gylden farve og tørre tekstur, skal du tilberede svampene i et øjeblik eller to, når den sidste bit af juice forsvinder.
ristning
Hvis du ikke sætter pris på den bløde, fugtige kvalitet af portobello-svampe og i stedet foretrækker dem til at være mere sprød, er din bedste madlavning mulighed for at stege. Roasting vil i høj grad reducere svampens størrelse gennem dehydrering, hvilket resulterer i en tørrere tekstur. For at stege Portobello-svampe skal du blot placere en pande med foliepapir og derefter placere svampe ovenpå. Bag ved 425 grader Fahrenheit, indtil de er omkring halvdelen af deres oprindelige størrelse, eller de er sprøde nok til din smag.
Stir-Fry
Hvis du skal hugge svampene i små stykker, er stegning den bedste måde at lave mad på. Da du blot smider stykkerne i en meget varm pande i blot et par minutter, vil svampene ikke miste deres konsistens eller konsistens. Brug olier af høj kvalitet, såsom olivenolie eller mandelolie, når du laver mad med delikate smagsstoffer, såsom svampe. Skær svampene i små stykker og bland dem med grøntsager eller uanset ingredienser, du bruger til din stekning. Rør stege, indtil ingredienserne bliver gyldne og sprøde.
