Fried mad påvirker dit blodsukker, fordi fedt bremser fordøjelsen. Når du spiser simple kulhydrater, kan din krop hurtigt omdanne dem til glukose, og dit blodsukker øges. Stekt mad indeholder normalt kulhydrater, men fedtet nedsætter fordøjelsen. I stedet for at dit blodsukker stiger med det samme, kan du se et højere glukoseniveau et par timer senere.
Fordøjelse og blodsukker
Jo hurtigere din krop kan fordøje mad, jo hurtigere og højere øges dit glukoseniveau. Hvis glukoseniveauet stiger for hurtigt, kan din bugspytkirtlen producere for meget insulin, der opstiller en cyklus med højt og lavt blodsukker, der kan føre til insulinresistens, en forstad til type 2-diabetes. Enkelte kulhydrater, såsom sukker, har størst indvirkning på blodsukker. Komplekse carbs, såsom fiber, hjælper langsom fordøjelse og regulerer glucose og insulinproduktion. Enhver mad, der nedsætter fordøjelsen, herunder fedt og protein, sænker glucoseproduktionen.
Fried Foods og Blodsocker
Stegte fødevarer påvirker dit blodsukkerniveau forskelligt afhængigt af, hvilken mad der er stegt. Pommes frites øger blodsukkeret hurtigere end stegt kylling, især hvis kyllingen ikke er paneret, fordi kylling er protein og kartofler er kulhydrater. Ifølge den amerikanske diabetesforening afhænger glucoseproduktionen af følgende: mængden af kulhydrater, der er forbrugt, typen af sukker og stivelse i de carbs, hvorvidt carbs kombineres med fedt og / eller protein og tilberedningsprocessen. Selv om fedtet kan nedsætte fordøjelsen, er fedtets natur i stegte fødevarer - transfedtstoffer - meget dårligt for diabetikere.
Vægtforøgelse og insulinresistens
Kulhydrater og protein har 4 kalorier pr. Gram, men fedt har 9 kalorier pr. Gram. Stegte fødevarer er ofte meget høje i kalorier. For eksempel er en 3-oz. grillet, skinnet kyllingebryst har mindre end 150 kalorier og 3 g fedt. Tre oz. af stegt kyllingebryst har mere end 200 kalorier og 12 g fedt - 25 procent flere kalorier og 400 procent mere fedt. Spise flere kalorier, end du har brug for, kan føre til vægtøgning, og overskydende kropsfedt kan forstyrre din krops evne til at bruge insulin effektivt. Det er insulin, der flytter glukose fra blodbanen til dine celler. Hvis din krop ikke bruger insulin effektivt, kan du have kronisk højt blodsukker.
Transfedt
Fried fødevarer indeholder transfedtstoffer, som er forbundet med forhøjet kolesteroltal og øger din risiko for hjerte-kar-sygdomme. Joy Bauer, R.D. og sundhedsekspert for "Today Show" tyder på, at transfedt undgås helt. Bauer siger at substituere umættede fedtstoffer til transfedt reducerer risikoen for at udvikle type 2 diabetes med 40 procent og reducerer din risiko for hjertesygdom med 53 procent.
