Blå kulmule er mere almindeligt kendt som New Zealand Whiptail fisk eller Hoki fisk. Blå kulmule er en blød, hvid fisk, der almindeligvis findes i saltvand, og på grund af den bløde tekstur er den bedst bagt i stedet for grillet eller sauteret. Blå kulmule fisk par godt med stegte blomkål eller gulerødder med stegte kartofler og et glas tør hvidvin, såsom Chardonnay, Sauvignon Blanc eller Chenin Blanc.
Trin 1
Fjern kulmulefisken fra køleskabet, og lad den varme op til stuetemperatur i 60 minutter, og hold den dækket med plastfolie hele tiden.
Trin 2
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Trin 3
Pensel begge sider af kulmule med smeltet, usaltet smør. Sæson begge sider af fisken med havsalt eller kosher salt og friskmalet sort peber efter smag.
Trin 4
Let olien bunden af en bageplade med ekstra jomfru olivenolie. Placer kulmule i bagningsskålen og kog fisken i 20 minutter.
Trin 5
Tag fisken ud af ovnen og kontroller den indre temperatur på det tykkeste punkt med et øjeblikkeligt termometer uden det spidsberørte ben. Når fisken er fuldt kogt, læser termometeret 145 grader Fahrenheit.
Trin 6
Return fisken til ovnen i fem minutters intervaller, hvis fisken ikke er fuldt kogt. Tjek fisken hvert femte minut, indtil det når 145 grader.
Trin 7
Overfør fisken til en stor serveringsplade for at afkøle i fem minutter før servering. Top fisken med den friskhakkede flade persille og garnér pladen med citronkil.
Ting du skal bruge
- 1 lb. Kulmulefilet eller bøf, ca. 3/4 "tyk
- Plastfilm
- Mad børste
- Smeltet usaltet smør til børstning
- Havsalt eller kosher salt, efter smag
- Friskmalet sort peber til smag
- Bageri
- Ekstra jomfru olivenolie til smøring
- Øjeblikkeligt læst termometer
- Stort serveringsfad
- 2 tsk. friskhakket flad-persille
- Citron kiler til garnering
Tips
- Til ekstra smag skal der tilsættes 1 el. friskhakket dillkløg eller hvidløg til fisken sammen med salt og peber.
