American Oil Chemists 'Society definerer udtrykket "lipid" som en fedtsyre og dens derivater og stoffer, der er relateret både i struktur og funktion til disse forbindelser. Generelt er lipider de stoffer, der ikke kan opløses i vand. Æggeblommen, den gule del af ægget, indeholder en række lipider, som giver energi og næringsstoffer til det udviklende embryo.
Total fed
Fedt, en type lipid, tjener som en kilde til energi til din krop. Hvert gram fedt indeholder 9 kalorier. Din krop har også brug for fedt til at absorbere fedtopløselige vitaminer som vitamin A, D, E og K, tilsæt struktur til cellemembraner og stimulere produktionen af hormoner. Institut for Medicin sætter det accepterede makronæringsdistributionsområde for voksne i alderen 19 og ældre som 20 til 35 procent af deres samlede kalorieindtag. Sortimentet repræsenterer den mængde fedt, der er nødvendigt for at tilvejebringe vigtige næringsstoffer, samtidig med at risikoen for kroniske sygdomme reduceres. En æggeblomme indeholder 4,51 g total fedt, eller lipid, ifølge National Nutrient Database.
Mættet fedt
Alt fedtstof består af carbon og hydrogenatomer. Den måde, som disse atomer arrangeres på, bestemmer typen af fedt og hvordan fedtet påvirker kroppen. Fedtstoffer klassificeret som mættede fedtstoffer indeholder carbonatomer fuldstændigt dækket af hydrogenatomer. Disse typer af fedt forbliver faste ved stuetemperatur. American Heart Association advarer om, at at spise mættet fedt får blodkolesterolniveauet til at stige. Af denne grund anbefaler AHA at du begrænser dit mættede fedtindtag til mindre end 7 procent af dine samlede daglige kalorier, hvilket for en 2.000-kalorieindhold svarer til ca. 14 g mættet fedt om dagen. Hver æggeblomme indeholder 1,64 g mættet fedt.
Umættede fedtstoffer
Enumættede og flerumættede fedtstoffer forbliver flydende ved stuetemperatur. Disse typer af fedt, som almindeligvis findes i plante-, nød- og frøolier, forårsager ikke høje blodkolesterolniveauer. AHA anbefaler, at størstedelen af dit samlede fedtindtag består af umættede fedtstoffer. Forbrug af umættede fedtstoffer, især i stedet for mættede fedtstoffer, kan medvirke til at sænke dit blodkolesterolniveau. Hver æggeblomme indeholder 1.995 g monoumættet fedt og 0,715 g flerumættet fedt.
Kolesterol
Kolesterol, en type lipid, spiller en afgørende rolle i normal kropsfunktion, og for meget kolesterol i dit blod bidrager til begyndelsen af hjertesygdomme. Æggeblomme indeholder en betydelig mængde kost-cholesterol, 184 mg pr. Æg. Cleveland Clinic rapporterer, at for at reducere risikoen for højt kolesterol og hjertesygdom bør du begrænse dit indtag af kost kolesterol til mindre end 200 mg dagligt. At spise kun et æg giver næsten dit daglige indtag af kolesterol. Harvard School of Public Health rapporterer, at de fleste raske mennesker kan spise ét hele æg om dagen, den hvide og æggeblommen, uden at øge risikoen for hjertesygdomme.
