På trods af dets ubesværede navn og unappealing udseende kan næringsgær flager være en af de bedste supplementer til din kost med hensyn til ernæring og smag. Det giver et væld af vitaminer, mineraler og protein, som næsten alle - fra Paleo-entusiaster til veganer - kan nyde. Forveks ikke næringsgær med bagergær, som stadig er aktiv og kan vokse i din mave og fratage dig næringsstoffer eller med bryggersgær, som er inaktiv, men tydeligt bitter.
Hvad er ernæringsgærflager?
Ernæringsgær er hentet fra valle, blackstrap melasse eller træmasse. "Ernæringsgær er gær, der dyrkes på melasse eller lignende habitater, ligesom bryggersgær, et biprodukt fra at producere øl," siger Brandice Lardner, en NASM-certificeret personlig træner og ernærings coach med One by One Nutrition. "Når gæren høstes, vaskes den og tørres derefter med varme, så den holder op med at vokse." Efter denne varmebehandling bliver den smuldret eller flakket og pakket til forbrugeren.
Sådan tilføjes næringsgær til din kost
Ifølge Lardner er det bedste sted at begynde at bruge næringsgærflager til erstatning for parmesanost. "Ernæringsgær er kendt for sin smarte, osteagtig smag," forklarer hun. "Det kommer i flager eller magt, begge som smelter fint i varme fødevarer."
Ernæringsgær kan findes hos enhver fødevarebutik, ofte i bulkdelen. Der er flere mærker af næringsgær, så Lardner foreslår at prøve et par først for at finde den, du bedst kan lide. De fleste mærker har de samme ingredienser-gær og B-vitaminer-men nogle smager bedre end andre.
Den "osteagtig" smag af næringsgær gør den til den perfekte tilsætning til pasta retter. Du kan også tilføje ernæringsgær rå til smoothies eller salater eller drys det over popcorn, omrør i suppe eller kaste i pasta. På grund af den beskrevne smag bruges næringsgær ofte som erstatning for ost til at skabe veganske retter som nacho dip og mac 'n' ost.
Sundhedsfordele ved ernæringsgær
Ernæringsgær er et komplet protein, hvilket betyder at blandt de 18 aminosyrer den indeholder, er ni vigtige, som din krop ikke kan producere. Ernæringsgær giver også forbindelserne beta-1,3 glucan, trehalose, mannan og glutathion, som er forbundet med forøget immunitet, reduceret kolesterolniveau og forebyggelse af kræft. Du får en betydelig dosis af mineralerne jern, selen og zink, når du også spiser næringsgær, og en servering af næringsgær giver omkring fire gram fiber.
Ernæringsgær er en kilde til B-vitaminer, herunder thiamin, folat, B-6 og niacin. Kun en halv spiseskefuld nogle mærker vil give dig en dags værd for B-vitaminer, mens andre mærker tilbyder mellem 30 og 100 procent af B-vitaminer. Disse vitaminer hjælper dig med at udvinde energien fra mad og producere røde blodlegemer. Mange former for næringsgær er også beriget med vitamin B-12, som normalt findes udelukkende i animalske produkter.
"Ernæringsgær er en plantebaseret proteinkilde, der gør den til en hæfteklamme i mange veganske køkkener," påpeger Lardner. "Protein og fiberindholdet fremmer mæthed ved måltiderne og B-vitaminerne hjælper med energiproduktion."
De ting, du ikke finder i ernæringsgær, gør det også en velsignelse for din kost. Den indeholder lidt natrium og fedt. Det er også glutenfrit, så folk, der skal undgå dette protein, der findes i hvedeprodukter, kan nyde det. Derudover mangler næringsgær Candida albicans, den type gær, der forværrer svampinfektionen kendt som candidiasis. Det er også fri for mejeri og soja.
Prøv det selv
Lardner deler, at vegetariske og veganske samfund ofte refererer til næringsgær som "nooch". Hun giver følgende opskrift, perfekt til dem, der langsomt introducerer det i deres kost eller prøver forskellige mærker og finder den foretrukne smag.
"Cheesy" Cauli-Rice
Serverer 1-2
ingredienser
1 lille blomkålhoved
1 spsk olivenolie
1/2 kop ternet løg
1/4 kop kylling eller vegetabilsk bouillon
1/2 tsk hvidløgspulver
1/4 tsk salt
1/4 kop næringsgær flager
Kørselsvejledning:
Skyl blomkål og "ris" det ved at gitter det med en stor ostekværn eller pulserende den i en fødevareprocessor. I en stor stegepande varmes olivenolie over medium varme. Tilsæt hakkede løg og saut? i fem minutter. Tilsæt ristet blomkål til panden og rør om til pels med olivenolie. Saut? i yderligere fem minutter. Tilsæt bouillon, hvidløgspulver, salt og kog yderligere fem minutter. Tilsæt næringsgær flager, rør, tjen og nyd!
_Ashley Lauretta er freelance skribent og fitness entusiast baseret i Austin, Texas. Hendes skrivning kommer til udtryk i Women's Running, Women's Adventure, Konkurrent og meget mere. Ashley er en stolt alumna fra University of California, San Diego. Forbind med Ashley på hendes hjemmeside og Twitter._
