Poussin er navnet på Cornish game høns i Storbritannien og Frankrig, og det refererer til en ung kylling mindre end 1 måned gammel. Ofte kaldet Rock Cornish Game Høns i USA, er disse fugle normalt i 1- til 2-pund-området, hvilket gør dem nemme at lave mad til en lille gruppe eller individuel, samtidig med at madlavningstiden forkortes betydeligt over en større fugl.
Trin 1
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Skyl poussinen med koldt vand fra hanen indenfor og ud og klap det tørt med rene papirhåndklæder.
Trin 2
Placer poussinen i en bageplade og pudse det hele med ekstra jomfruolivenolie. Stæn havsalt eller kosher salt og friskmalet sort peber over fuglens yderside.
Trin 3
Sæt bagningskålen i ovnen på midterstativet. Bag poussinen i 40 minutter uden at åbne ovnsdøren.
Trin 4
Kontroller Poussins indre temperatur med i øjeblikkeligt læst termometer i lårdelen af fuglen. Når kødet er fuldt kogt, vil den indre temperatur være 165 grader Fahrenheit.
Trin 5
Fjern poussinen fra ovnen og luk det forsigtigt med aluminiumsfolie. Lad poussinen hvile i 10 til 15 minutter, før du skar det eller serverer det.
Ting du skal bruge
- Rå poussin, ca. 2 pund
- Papirhåndklæder
- Bageri
- Mad børste
- Ekstra jomfruolie, til børstning
- Havsalt eller kosher salt, efter smag
- Friskmalet sort peber til smag
- Øjeblikkeligt læst termometer
- Sølvpapir
- Frisk dill, timian eller rosmarin, valgfri, til smag
- Friske citroner eller limer, valgfri, til smag
Tips
- Drys friskhakket, dill, timian eller rosmarin over poussinen efter at have belagt det med ekstra jomfruolivenolie. For endnu mere smag skal du tilsæt hele spidser dill eller rosmarin til fuglens inderside under madlavning og fjerne dem, før du serverer eller skiver poussinen. Klem frisk citronsaft over poussinen lige før du sætter den i ovnen for mere fugtig hud. For mere citrus smag skal du sætte friskskåret citron eller lime kiler inde i poussinen, inden du koger den.
