Mad og drikke

Gluten og Sushi

Pin
+1
Send
Share
Send

For det meste er sushiens hæftebestanddele - frisk fisk, tang, ris og urter - glutenfri. Nogle tilføjelser indeholder dog gluten. Plus nogle få ingredienser, der skal være glutenfri, som fersk fisk, kan blive forurenet med gluten. Så selvom du er positiv, at din yndlings sushi-rulle ikke har nogen komponenter, der indeholder gluten, lad din server vide, at du ikke kan få gluten, så snart du bestiller.

Imitation Krabbekød Detaljer

Imitation krabbekød er en forarbejdet form af surimi fisk. Det er en billig form for fisk og skaldyr, der er fremstillet til at smag ligesom krabbekød. Problemet er at for at få den krabbe tekstur og smag, producenter tilføjer i hvedegluten eller hvedemel. Glutenprotein fra hvede er den billigste måde at få den rigtige tekstur på i imiteret krabbekød, mens du laver et produkt, der er stabilt stabilt. Når du bestiller krabbsushi, skal du kontrollere, at den er lavet med ægte krabbekød, ikke efterligningsprodukterne.

Ris bekymringer

Ris er et korn, men det er ikke relateret til byg, rug eller hvede, så typisk kan du få det på en glutenfri diæt. Du skal være opmærksom på, hvor din ris kommer fra, dog. Fordi det er en afgrøde, er det muligt for andre nærliggende korn at sprænge over på rismarkerne. Hvis du laver sushi hjemme, skal du læse etiketten på rispakken for at kontrollere, at den er glutenfri. Hvis du ikke ser "glutenfri", "fri for gluten", "uden gluten" eller "ikke gluten" på etiketten, er det muligt, at din ris har spormængder af gluten. Når du går ud for at spise, spørg kokken, hvis den ris, de bruger, er glutenfri. Enhver ris, der er mærket "glutenfri" må ikke have mere end 20 dele pr. Million gluten ifølge US Food and Drug Administration.

Gluten i tilsatte ingredienser

Ligesom du var forsigtig med at advare køkkenet om din glutenfølsomhed, pas på med dypning af saucer. Sojasovs indeholder gluten, så du bliver nødt til at bede om en type, der er glutenfri. Wasabi er generelt fri for gluten, men det kan blive forurenet med gluten i forarbejdningsvirksomheden eller have farvestoffer, der har gluten. Endelig kan visse krydderier eller aromagivende ingredienser tilføje lidt gluten til din sushi hovedretter. Koger kan tilføje disse krydderier til ris, drys dem direkte på fisken eller rør dem i dybsauser. Læs madmærket eller spørg kokken for at være sikker.

Endelige detaljer

Gluten kan holde sig til glutenfri sushi, hvis overfladen er forurenet. For eksempel, hvis en kok dråber en håndfuld hvedefritnudler i kogende vand, så rører skæreskiven og fisken til din sushi, kan din ret slutte med gluten. Derfor er det vigtigt at informere alle, der forbereder din mad om dine kostbehov. De bliver nødt til at skifte handsker og sanitere madlavningsoverflader, før du håndterer din mad.

Pin
+1
Send
Share
Send

Se videoen: LAN PLAN & HJEMMELAVET SUSHI (Marts 2024).