At skære breadcrumb carbs, kan du strække regelmæssige breadcrumbs med lavere carb ingredienser. Ved at bruge en lavere carb-mad i stedet for hele eller en del af de almindelige brødkrummer kan du forbedre smagen og påvirke tekstur, så det er bedst at vælge en ingrediens, der passer til den mad, du brænder, og hvordan du skal lave den.
Mandelmåltid
Almond måltid tager en velsmagende smag, når den er bagt eller stegt, hvilket gør det til en appetitlig mulighed for belægning af kylling, fisk og svinekød. Tekstur og farve komplementer regelmæssige brødkrummer, og tilsætning af protein, fedt og fiber til brødkrummer reducerer carb-indholdet. Olien i mandelmel gør det mere tilbøjeligt at brænde, så undgå højvarmekogning. Skær kød eller grøntsager mere tyndt, end du ville for almindelige brødkrummer, så fødevarerne koger hurtigere for at reducere risikoen for overcooking mandelmalet. Almondmel af sig selv kan være tung som madbelægning. Til en lettere belægning kombineres 1 del mandelmel med 1 del kokosmælk.
Tør ost
Fint revet Parme, Romano, Asiago eller en blanding af disse hårde oste kombinerer godt med brødkrummer for at reducere carbs. De tilføjer også deres karakteristiske smag til parabolantenne. Tilsæt 30 til 50 procent ost til dine brødkrummer, afhængigt af din ønskede carb-reduktion. Den resulterende blanding skaber en osteagtig skorpe, når den er bagt. Denne blanding supplerer italienske opskrifter og salte retter såsom brødkød og grøntsager. Du kan også erstatte disse oste til brødkrummer, selvom den resulterende tekstur bliver blødere.
Panko Breading
Panko skaber en let, sprød belægning til fjerkræ, fisk, kød, grøntsager eller fisk og skaldyr. De slanke versioner tager noget krydderi fra mild til krydret. Panko, japansk stil brødkrummer, tilbyder en klar til erstatning for almindelige brødkrummer. De er sprøde og har en flakket tekstur, der skaber en crunchier belægning end almindelige brødkrummer - og de er lavere i carbs. Du kan købe hvid, fuldhvede og krydret panko i købmandsforretninger. Forøg smagen ved at slibede ristet ristet kokos i din fødevareprocessor og tilsæt 1 del kokos til 2 dele panko. Alternativt kan du bruge 1 del parmesan til 1 del panko.
Low-Carb Brød
At lave brødkrummer fra lav-carb brød giver en tilfredsstillende erstatning for almindelige brødkrummer. Specialbrød lavet med hør eller nødder og solsikkefrø tilsætter en nutty smag og robust tekstur til brødkrummer eller du kan bruge en lav-carb-version af dit yndlingsbrød. Skiv brødet eller lad skiver sidde ud af pakken natten over. Smuld det tørre brød til en fødevareprocessor eller blender for at skabe lav-carb brødkrummer. Lavmælkbrødsmuler har en tendens til at brune hurtigere, så reducere madlavningstemperaturen og holde øje med maden under madlavning, indtil du er vant til dem.
Breadcrumb Stretchers
Flere ingredienser kan reducere mængden af brødkrummer i din opdræt, såsom tørrede krydderurter, rød peberflager, valmuefrø, jordede svineskår, ristet pecannødder eller ristet kokosnød, der hver er lavere i kulhydrater end brød. Hørfrø øger fiber og tilføjer en nutty smag til breading, selvom nogle mennesker finder smagen skarp eller lidt fisket. Tilsæt tørre krydderier, da de kommer og sætter bulkere ingredienser i fødevareprocessoren eller blenderen og slib dem til den ønskede finhed.
