Din bugspytkirtel er en lille kirtel placeret bag din mave nær den øverste del af tyndtarmen kendt som duodenum. Din bugspytkirtel fungerer som en del af dit endokrine system ved at producere hormonerne insulin og glucagon, der er afgørende for regulering af dit blodsukker eller glukose niveauer. Eksokrine celler i bugspytkirtlen, kaldet acinarcellerne, producerer amylaseenzymer til at fordøje kulhydrater, lipaseenzymer til at fordøje fedt og protease enzymer til at fordøje protein.
Proteinfordøjelse
Kostproteiner er store molekyler, der består af små aminosyrer, der er bundet sammen i kæder. Under fordøjelsesprocessen bryder enzymer i maven og tyndtarmen proteinerne ned i de enkelte aminosyrer, som cellerne, der foretager din tyndtarme, kan absorbere. Pepsin, et enzym produceret af cellerne, der beklæder maven, begynder at bryde ned proteinmolekyler, men proteaseenzymer produceret af bugspytkirtlen udfører størstedelen af fordøjelsen. Spise en high-protein diæt øger behovet for disse bugspytkirtlenzymer, hvilket gør bugspytkirtlen til at arbejde hårdere.
Protein og Fedt
Højprotein kostvaner begrænser ikke kun dit forbrug af kulhydrater, hvilket kan bidrage til indtræden af underernæring, da kulhydrater indeholder essentielle vitaminer og mineraler, men også fremme forbruget af fedtholdige fødevarer som rødt kød og fedtfattige mejeriprodukter. En fedtholdig kost øger behovet for lipase, et enzym produceret af bugspytkirtlen, der er nødvendigt for nedbrydning af kostfedt. En højproteinholdig kost med tilsat fedt sætter større belastning på bugspytkirtlen ved at tvinge det til at arbejde hårdere. Doktorer opfordrer derfor patienter med pankreasygdomme, som kræft i bugspytkirtlen eller pancreatitis, til at forbruge en fedtholdig diæt for at reducere stress på bugspytkirtlen.
Pankreasygdomme
Pankreasygdomme kan hæmme din bugspytkirtel evne til at fungere tilstrækkeligt. Pankreatitis, betændelse i bugspytkirtlen forårsager de enzymer, der produceres af bugspytkirtlen, at forblive inde i bugspytkirtelcellerne, hvilket ødelægger vævet. Pankreatitis kan forekomme som en akut sygdom, hurtig indtrængning, der forårsager symptomer som kvalme, opkastning, mavesmerter, feber og hurtig puls. Kronisk pankreatitis, betændelse, som opstår over tid og ikke helbreder, forårsager lignende symptomer med kvalme og opkastning, men faldet i næringsabsorption fører til langsigtede komplikationer, herunder underernæring, træthed, langvarig diarré og vægttab. Bukspyttkjertelkræft kan også hæmme funktionen, hvilket forårsager højt proteinindhold at tilføje endnu mere belastning til den dysfunktionelle bugspytkirtlen.
ketose
Forkæmpere af højt proteinholdige kostvaner giver dem som vægttabsopløsning. På trods af at mange proteiner med højt proteinindhold opmuntrer til at forbruge mere fedt, kan den betydelige nedgang i kulhydratindtaget fremme kortvarigt vægttab. Kulhydrater består af sukkermolekyler og tjener som den vigtigste energikilde til din krop. Uden kulhydrater producerer din bugspytkirtlen mere glukagon for at frigøre energi, der er lagret i fedtceller. De kemiske reaktioner på nedbrydning af fedtceller producerer et surt biprodukt kendt som en keton. Opbygningen af ketoner forårsager ketose, en tilstand forbundet med tab af appetit, kvalme og træthed. Ud over at øge belastningen på bugspytkirtlen øger højprotein kostvaner din risiko for nyresvigt og hjertesygdomme. I modsætning hertil anbefaler Institut for Medicin kulhydrater 45 til 65 procent af dine daglige kalorier, protein 10 til 35 procent og fedt 20 til 35 procent for at understøtte et godt helbred.
