Mens du måske fokuserer på kød som en god proteinkilde, indeholder de også en række essentielle vitaminer og mineraler. De vitaminer og mineraler, der findes i kød, hjælper med at øge din energi, balancere dit blodtryk og holde immunsystemet sunde. Vælg for det meste magert kød, såsom skindløst fjerkræ, svinekød og oksekød, for at begrænse dit indtag af mættet fedt.
B Vitaminer
B-vitaminerne er en gruppe af vandopløselige vitaminer, der omfatter thiamin, riboflavin, pantothensyre, niacin, folat, vitamin B-12, vitamin B-6 og biotin. Hvert B-vitamin udfører en anden funktion i din krop, men de er primært ansvarlige for at omdanne den mad, du spiser til energi. Derudover er B-vitaminer nødvendige til dannelse af røde blodlegemer. En 100 g portion af oksekød HØJREB indeholder 0,126 mg thiamin, 0,126 mg riboflavin, 6,93 mg niacin, 0,514 mg pantothensyre, 0,545 mg vitamin B-6, 8 mikrogram folat og 1,53 mikrogram vitamin B-12. En 100 g portion af broiled svinekam indeholder 0,49 mg thiamin, 0,313 mg riboflavin, 7,927 mg niacin, 1,1 mg pantothensyre, 0,489 mg vitamin B-6 og 0,66 mikrogram vitamin B-12.
Jern
Jernmangel anæmi er den mest almindelige ernæringsmæssige mangel i verden, ifølge Office of Dietary Supplements. Kød indeholder en stærkt absorberbar form af jern kaldet heme jern. En 100 g portion stegt oksekødsrør indeholder 1,66 mg jern, og en 100 g portion broiled svin loin indeholder 0,87 mg jern. En 100 g portion stegt løgekødkalkon indeholder 1,35 mg jern, og en 100 g portion ristet hvidkødkylling indeholder 1,04 mg jern. Voksne mænd og kvinder over 51 år har brug for 8 mg jern om dagen, og kvinder i alderen 19 og 50 har brug for 18 mg jern om dagen.
Zink
Zink er et andet vigtigt mineral, der understøtter immunhelsen, fremmer sårheling og er nødvendig til syntese af protein. Oksekød og svinekød indeholder højere mængder af zink med 4,67 mg i en 100 g portion af ristet oksekød HØJREB, og 3,15 mg i en 100 g portion af broiled svinekam. Fjerkræ indeholder også zink med 1,0 mg i en 100 g portion af brændt hvid-kød kylling, og 2,04 mg i en 100 g portion af brændt lys-kød kalkunbryst. Voksne mænd har brug for 11 mg zink om dagen, og voksne kvinder har brug for 8 mg.
Magnesium
Det meste af magnesium i din krop findes i dine knogler, men magnesium er også nødvendigt for muskel- og nervefunktion, blodsukkerregulering og fremme af normalt blodtryk. En 100 g portion af oksekødørred indeholder 22 mg magnesium, svinekød har 20 mg, kød af hvidt kød indeholder 29 mg og kalkun har 28 mg. Voksne mænd har brug for mellem 400 og 420 mg om dagen, og voksne kvinder har brug for 310 til 320 mg om dagen.
