Enteriske bakterier lever naturligt i tarmene hos dyr og mennesker. Der er dog nogle typer bakterier, der opholder sig i tarmkanaler af dyr, der kan forårsage sygdom og hårde reaktioner, når mennesker bliver smittet med dem. De kan forårsage en mild infektion, som f.eks. Et simpelt tilfælde af madforgiftning, eller de kan forårsage alvorlige infektioner i hele verden og føre til plager.
Salmonella
Der er mange forskellige typer af salmonella bakterier. En rapport fra University of South Florida siger, at salmonella er smitsom overfor mennesker, og kan forårsage sygdom blandt mennesker og dyr. Salmonella bakterier er rapporteret at være nr. 1 årsag til madforgiftning hos mennesker. Det overføres normalt fra fugle, kyllinger, vilde gnavere og krybdyr.
Escherichia Coli
Escherichia coli, også kendt som E. coli, findes normalt i beboelseskanalen hos mennesker og dyr. Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse rapporterer, at de fleste typer E. coli ikke er skadelige. Der er dog nogle, der kan forårsage alvorlig sygdom. Disse tråde af E. coli er også kendt som enterotoxigenic Escherichia coli eller ETEC. ETEC producerer toksiner, der får tarmens foring til at producere og frigive overskydende væske, hvilket forårsager diarré. er navnet givet til en gruppe af E. coli, der producerer specielle toksiner, der stimulerer tarmens foring, hvilket får dem til at udskille overdreven væske og derved producere diarré. Højrisikostyrede fødevarer, der kan have ETEC på dem, er rå frugt, rå fisk og kød, rå mælkeprodukter og ubehandlet vand.
Campylobacter
Campylobacter jejuni er en bakterie, der forårsager en smitsom sygdom, der er kendt som campylobacteriosis. Hvis du er smittet med campylobacteriosis, rapporterer CDC, at du sandsynligvis vil opleve diarré, mavesmerter, kramper og feber inden for to til fem dage, efter at du har været udsat for bakterierne. I nogle tilfælde kan den spredes til blodbanen og blive meget alvorlig. Infektion kan komme fra forurenet kød, mælk, vand eller kontakt med inficeret dyrestol.
Shigella
Shigella er en bakterie, der findes i tropiske klimaer. Ifølge en rapport fra University of California påvirker det sjældent mennesker, men hvis man rejser gennem et tropisk område, er der risiko for kontakt. Shigella vises i USA, men med CDC rapportering om, at der i gennemsnit rapporteres om 14.000 tilfælde hvert år. Shigellosis er en bakteriel infektion forårsaget af eksponering for shigella-bakterierne, og det kommer med symptomer på blodig diarré, feber og kramper i løbet af 24 til 48 timer med infektion. Bakterierne overføres fra menneske til menneske, eller det kan fanges ved udsættelse for forurenet vand, spildevand eller afføring.
