Æg hvide er en rig kilde til protein, vitaminer og mineraler. Selv om æggehvider er sammensat næsten udelukkende af vand og protein, indeholder de også et spor af kulhydrater og fedt. Kulhydrater bør omfatte en større procentdel af din kost end noget andet stof, så mængden af kulhydrater i en æggehvide giver en ret ubetydelig kilde til dette makronæringsstof.
Samlede kulhydrater
Ægget fra et stort æg med en vægt på 33 g indeholder 0,24 g kulhydrater. Kulhydrater skal tegne sig for 45 til 65 procent af dit samlede kalorieindtag, og en 2,500 kalorieindhold kræver ca. 344 g kulhydrater hver dag. Den 0,24 g kulhydrater i en æggehvide giver meget mindre end 1 procent af den typiske voksenes mindste daglige kulhydratbehov.
Samlede sukkerarter
Næsten alle kulhydrater i en æggehvide findes i form af sukkerarter. Sukker er enkle kulhydrater sammensat af enten et eller to saccharidmolekyler. Enkle sukkerarter danner byggestenene for mere komplekse kulhydrater, men i deres grundlæggende form opdeles hurtigt og omdannes til glucose for at give cellulær energi. En æggehvide indeholder 0,23 g total sukker.
monosaccharider
Størstedelen af sukkeret - 0,11 g - består i æggehvide af monosaccharidglucose. Monosaccharider er kulhydrater, der kun indeholder et saccharidmolekyle. Glukose eksisterer naturligt i blodbanen såvel som kostkilder. Efter fordøjelsen omdannes kulhydrater til glukose og anvendes enten til øjeblikkelig energi, der opbevares i muskler og lever i form af glycogen til senere energiforbrug, omdannes til fedt eller bruges til at syntetisere ikke-essentielle aminosyrer. Æg hvide indeholder også monosacchariderne fructose, lactose og galactose.
disaccharider
Disaccharider er carbohydrater, der indeholder to monosaccharider, der er sammenføjet. En æggehvide indeholder 0,2 g af hver af disacchariderne lactose, maltose og saccharose. Lactose er dannet af glucose og galactose, og findes mest i mælkeprodukter. Maltose er dannet af to glucosemolekyler, og findes mest i øl og korn. Saccharose er en kombination af glucose og fructose. Saccharose er i næsten alle fødevarer, der indeholder kulhydrater, herunder bordsukker, sirupper, sukkerroer og rørsukker og honning.
