Orange linser er lidt mindre end deres grønne og brune slægtninge, men de er valgfri linser til fortykning af vegetariske supper og saucer. Orange linser giver dig et lille vindue mellem crunchy og grødet, så du skal bruge deres madlavning, hvis du vil spise dem som en frittstående fad. Et isbad er for at afkøle orange linser efter madlavning, hvis du vil bruge dem i en salat, og du kan simpelthen koge dem i en suppe eller sovs, hvis du vil bruge dem som fortykningsmiddel.
Trin 1
Skyl orange oransje linser i en fin maskefilm, indtil vandet løber ud. Hvis du vil bruge linserne i en salat, skal du fylde en beholder eller skål med is og koge den af med koldt vand. Hold isbadet i fryseren, mens linserne koger.
Trin 2
Overfør linserne til en gryde. Tilsæt dobbelt så meget koldt vand eller lager som linser til gryden. Tilsæt aromatiske stoffer, som f.eks. Løvlader og tørrede peberkorn, hvis det ønskes.
Trin 3
Sæt varmen til høj og bring væsken til en simmer. Så snart væsken begynder at dryppe, sænk varmen så det knap bobler; du vil ikke have appelsinlinser, der støder mod hinanden i væsken eller deres skind gnider af.
Trin 4
Kog orange linser i 20 minutter og regner dem i en maskefilm. Tilsæt linserne til en skål og sæson mens det er varmt med kosher salt.
Hvis du vil bruge linserne i salat, skal du føje dem til isbadet, så snart du dræner dem og lad dem sidde i ca. et halvt minut. Spred linserne ud på en plade foret med papirhåndklæder og blæk toppe forsigtigt til tørring. Chill linserne i køleskabet i mindst 30 minutter før brug.
Hvis du vil fortykke en sovs eller suppe med linser, skal du tilføje dem lige inden du sæsonens sovs eller suppe til sidste gang. Puree suppen eller saucen med en stavblender eller simmer saus eller suppe, indtil linserne bryder sammen, ca. 20 minutter. Rør for at indarbejde og smage efter smag.
Ting du skal bruge
- Finmasket sil
- kasserolle
Tips
- Brug ca. 1/2 kop linser pr. Kvart saus eller suppe til moderat tykkelse. Du kan også tilføje ubehandlede linser til den sovs eller suppe, du vil tykke for at lave mad. Tilsæt linserne, når sovs eller suppe og lad dem simre i 25 til 30 minutter.
