Forvent ikke, at brun ris smager stort set som hvid ris, men forvent at få flere næringsstoffer. Brun ris er et helkorn, der giver B-vitaminer, calcium, jern og kalium. Selv om den er lav i fedt, leverer den ca. 2 procent af det anbefalede passende indtag af omega-3 og 4 procent af omega-6, fedtsyrer. Men det er bare begyndelsen på de potentielle sundhedsmæssige fordele.
Hele Grain Basics
Ris er medlem af græsfamilien, der producerer et spiseligt korn. Når kornet er efterladt intakt, med et ydre klidlag og indre kimlag, er det et helkorn kaldet brun ris. Hvis risen raffineres, fjernes klid og kim og resultatet er hvid ris. Brun ris er et sundere valg, fordi mange af vitaminer, mineraler, protein og fibre er i klid og kim.
Kardiovaskulær sundhed
Højere indtag af fuldkorn, såsom brun ris, er forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde. En kop kogt brun ris har 4 gram kostfibre, hvilket repræsenterer 14 procent af den anbefalede daglige værdi baseret på en kost på 2000 kalorier om dagen. Denne kilde til uopløselig fiber sænker kolesterolet og ud over at nedsætte din chance for hjertesygdom, kan også sænke sin progression, ifølge American Heart Association.
Gastrointestinal sundhed
Det høje fiberindhold i brun ris bidrager også til tarmhelsen ved at reducere risikoen for forstoppelse. Fiber passerer gennem fordøjelseskanalen uden at blive nedbrudt og absorberet, så det tilføjer masse til afføring og hjælper det med at bevæge sig hurtigere gennem tarmene. Højfibedietter kan også bidrage til at mindske risikoen for divertikulitis.
Antioxidanter
Brun ris er en god kilde til to spormineraler, der fungerer som antioxidanter. En kop kogt brun ris giver 88 procent af den anbefalede daglige værdi af mangan, som tjener som en antioxidant i celleens energiproducerende mitokondrier. Dette vigtige mineral er også nødvendigt for metabolisme af kulhydrater, proteiner og kolesterol samt dannelsen af kollagen. Brun ris leverer ca. 27 procent af den daglige værdi af selen, som anvendes i antioxidant enzymer i blodkarvægge.
