Disaccharider spiller vigtige funktioner i den menneskelige kost. Også kaldet dobbelt sukker, disaccharider er en type kulhydrat, der indeholder to sukkermolekyler kaldet monosaccharider, der er forbundet sammen i en forbindelse. Din krop fordøjer disaccharider i fødevarer og bryder dem ind i de to individuelle sukkermolekyler, som derefter absorberes gennem din tyndtarme. Disaccharider varierer med kemisk struktur og funktion. Kontakt din læge om funktionen af disaccharider i din kost.
typer
Der findes tre disaccharider i den menneskelige kost. Lactose findes naturligt i mælken hos pattedyr og indeholder glucose og galactose. Saccharose findes i rødbeder og sukkerrør. Saccharose, også kaldet bordsukker, indeholder glucose og fructose. Maltose er et disaccharid, som indeholder to molekyler glucose. Maltose former under nedbrydning af visse stivelser, såsom byg, under fremstilling af fødevarer. Glukose er den enkle sukkercelle, som din krop bruger til energi. Din krop konverterer normalt galactose og fructose, også kaldet frugtsukker, til glucose.
Laktose
Lactose, også kaldet mælkesukker, er den næringsmæssige energikilde til spædbørn under sygepleje. Lactose gør mælkesmag sød og er en ingrediens i mange forarbejdede fødevarer, der indeholder mejeri. Producenter tilføjer valle, et biprodukt af mejeriproduktion, der indeholder lactose, til visse fødevarer, såsom brød, kager, kager, donuts, morgenmadstænger og is. Lactose kræver, at du har et enzym kaldet lactase for at fordøje disaccharidet. Mange mennesker er laktoseintolerante og producerer ikke tilstrækkelige mængder lactase til at fordøje laktose, hvilket forårsager symptomer som kvalme, diarré, gas, kramper i maven og oppustethed. Du kan tage et laktasetilskud til at hjælpe dig med at fordøje laktose og forbedre symptomerne.
saccharose
Saccharose er disaccharidet til stede mest i den menneskelige kost. Funktionen af saccharose er at sød mad til mere smag appel. Fabrikanter tilføjer saccharose som sødemiddel til slik, is, kager, kager, brød, saucer, ketchup og dåse. En fordel ved at anvende saccharose som sødemiddel er, at den er stabil i både flydende og krystalliserede faste tilstande.
Fabrikanter erstatter saccharose som sødemiddel i mange fødevarer og drikkevarer med majssirup med høj fructose, et sødemiddel, der indeholder en blanding af glucose og høje koncentrationer af fructose og er billigere end saccharose. Imidlertid øger majssirupen med høj fructose abdominal fedt og vægten mere end saccharose gør ifølge forskere fra Princeton University, der blev offentliggjort i "Farmakologi, Biokemi og adfærd" i november 2010.
maltose
Maltose har ikke en særlig funktion i kroppen. Fabrikanter konverterer maltose til en disaccharidsukkeralkohol, der kaldes maltilol til anvendelse som et bulksødemiddel i pulver og sirup og tilsættes til mange sukrosefrie og diabetiske fødevarer, herunder chokolade, tyggegummi, bagværk, slik, is og marmelade. Din krop absorberer langsomt kun 50 til 60 procent maltilol, mens resten udskilles eller gæres i tyktarmen.
