Glucose eller blodsukker er en biomolekyle, der er meget vigtig for cellulær overlevelse. Kropsceller er afhængige af glukose for at opfylde mange af deres energibehov, og hjerneceller er næsten fuldstændig afhængige af glukose. Ligesom mange fysiologiske parametre kan overdreven blodglukose imidlertid være så skadelig som for lavt blodsukker. Endvidere kan for meget glukose i systemet føre til negative virkninger forbundet med overabundance af cellulære energimolekyler.
Insulinsignal
Normale niveauer af glukose i blodet er altid en god ting - sådanne normale niveauer har ingen negative virkninger på kroppen. Imidlertid fører hurtigt stigende glukoseindhold i blodet til negative virkninger. For eksempel, hvis individer spiser måltider meget højt i sukker eller stivelse og lavt i fiber, protein eller fedt, vil deres blodsukker øges hurtigt og dramatisk. Dette forklarer Dr. Lauralee Sherwood i sin bog, "Human Physiology", forårsager en dramatisk insulinfrigivelse, som signalerer celler for hurtigt at trække glukose ud af blodbanen. Dette fører til hurtig hypoglykæmi, eller lavt blodsukker, og et "sukkerkrasj", som de fleste mennesker ledsages af følelser af kvalme og træthed.
hyperglykæmi
De fleste enkeltpersoners krop tillader ikke, at blodsukkerniveauer stiger for højt. En normal bugspytkirtlen udskiller insulin, når blodsukker stiger. Diabetikere mangler dog enten evnen til at producere insulin eller evnen til at reagere på insulin, forklarer Dr. Gary Thibodeau i sin bog "Anatomi og fysiologi." Som sådan kan blodglukoseniveauer hos diabetikere blive meget høje efter et måltid. Høj blodglukose har alvorlige negative virkninger på kroppen. Det kan føre til tørst, overdreven vandladning, cellulær sult, væv og organ skade, og endda anfald. I tilfælde af ukontrolleret diabetes kan det høje blodsukker, der følger et måltid, endda forårsage døden.
Fed
I alle mennesker, uanset sygdomsproces, har kroppens celler brug for en vis mængde energi for at holde sig i live. Hvis enkeltpersoner spiser mindre energi end deres celler kræver, skal de bruge energibutikker til at opretholde celler. Hvis de spiser mere energi end cellerne kræver, gemmer kroppen ekstra energi som fedt. Kropsceller kan bruge fedt eller glukose til at sikre energibehov, men fedt er meget lettere end glukose, så kroppen opbevarer langt mere fedt, end det gør glucose. Hvis folk spiser mere glukose, end de har brug for, konverterer cellerne den ekstra glukose til fedt, forklarer Drs. Mary Campbell og Shawn Farrell i deres bog, "Biochemistry." For personer, der søger at undgå fedtforøgelse, er kroppens evne til at gøre glukose til fedt en negativ effekt af glukose.
