Det er sikkert sikkert at antage, at den gennemsnitlige amerikanske har popcorn - hele kornet er forbrugt med en per capita-sats på ca. 200 kopper om året, ifølge den amerikanske popcornindustri. I bedste fald er popcorn lavt i kalorier og fedt, en god kilde til kostfiber og næsten natriumfri. Mikrobølge popcorn - ligesom mange forarbejdede fødevarer - ofrer typisk næringsværdi til smag og bekvemmelighed.
En fuldkornsmad
Den mest naturlige form for popcorn er den luftpoppede sort, idet hver kalorie, næringsstof og phytochemical kommer direkte fra kernen. En 3-kops servering af almindelig, luftpoppet popcorn leverer lige over 90 kalorier, 3 gram protein, 1 gram fedt og tæt på 19 gram kulhydrater, ifølge U.S. Department of Agriculture. Næsten 20 procent af disse kulhydrater - eller ca. 3,6 gram - kommer fra kostfiber. Mere end 70 procent af fedtet i luftpoppet popcorn er umættet, den slags der er forbundet med kardiovaskulær sundhed.
Ernæringsmæssig sammenligning
Som med alle fødevarer er næringsværdien af mikrobølge popcorn afhængig af, hvordan den er lavet. Regelmæssig smør-smagspopcorn lavet med delvis hydrogeneret olie giver ca. 132 kalorier, 1,8 gram protein, 8 gram fedt - herunder 2,3 gram transfedt- og 13 gram kulhydrater pr. 3-kops servering. Det er også omkring 30 procent lavere i fiber og har 90 gange natrium i luftpoppet sorten. Selvom regelmæssig mikrobølge popcorn lavet med palmeolie er lidt lavere i kalorier og fedt, indeholder den stadig spor af transfedt. Fedtfattige sorter er ikke nødvendigvis sundere - ifølge USDA kan et produkt mærket 94 procent fedtfri stadig indeholde mere end dobbelt så meget transfedt som almindelig mikrobølge popcorn lavet med palmeolie.
Primær sundhedsrisiko
Mens mikrobølge popcorn typisk er højere i kalorier og natrium og lavere i fiber end den luftpoppede sort, er hovedårsagen til, at den er mindre sund, at den ofte indeholder transfedt. American Heart Association anbefaler, at ikke mere end 1 procent af dine daglige kalorier kommer fra transfedtstoffer, fordi forbrugende for mange af disse mest fremstillede fedtstoffer fremmer usunde cholesterolniveauer og øger risikoen for at udvikle hjertesygdomme og type 2 diabetes. Du får ca. 21 kalorier af transfedt fra en 3-kops servering med almindelig smør-smagspopcorn lavet med delvist hydrogeneret olie, hvilket er det maksimale beløb, du skal forbruge på en dag, hvis du spiser en 2100-kalorieindhold.
Potentielle sundhedsrisici
Mikrobølge popcorn kan også være en kilde til potentielt skadelige kemikalier, herunder perfluorerede forbindelser, eller PFC'er og diacetyl. PFC'er gør deres vej ind i mikrobølge popcorn gennem posen, som typisk er overtrukket med dem. Disse vedvarende kemikalier har været forbundet med lavere fertilitetshastigheder og ændringer i skjoldbruskkirtelfunktion, ifølge Canadas nationale samarbejdscenter for miljøhygiejne. Et studie fra 2012, der blev offentliggjort i tidsskriftet "Kemisk forskning i toksikologi", rapporterer, at diacetyl, et kemikalie, der i vid udstrækning anvendes til at give mikrobølge popcorn sin smørret smag og aroma, synes at forstørre de skadelige virkninger af et unormalt protein forbundet med Alzheimers sygdom.
Holde det sundt
Du kan undgå faldgruberne af mikrobølge popcorn og stadig bruge din mikrobølgeovn til at lave popcorn - alt du behøver er en papirstop i frokoststørrelse og ca. 1/4 kop popcornkerner. Placer kernerne i posen, fold topen af posen over to gange for at forsegle den og mikrobølge den højt i to minutter, eller indtil popping bremser ned. Kaste det med en smule olivenolie, havsalt og friskmalet peber til smag.
