Kobe Biff er en særlig type kød, der kommer fra den japanske region Kobe. De kvæg, der producerer de vigtigste oksekødsprodukter, hedder Wagyu. Mens det værdsatte kød oprindeligt kom direkte fra Japan, efter at levende Wagyu blev eksporteret, begyndte opdrættere i andre lande at producere Kobe-oksekød. Mest Kobe-oksekød kommer i dag fra Australien og Californien.
Certificering
U.S. Department of Agriculture har strenge certificeringsprocedurer for Kobe beef og dets verifikation. Kvæget skal være under 30 måneder gammelt og kommer fra en genotype af Waygu-indflydelse. Fedtmarmorering i kødet skal være rigeligt og fri for mørke skæreegenskaber. For at kvalificere sig som Kobe-oksekød skal kødet opfylde kravene til klasse A-oksekød, være fast og jævnt farvet.
Fedt kalorier
En 3-oz. servering af kobe beef hamburger indeholder ca. 240 kalorier, hvoraf 160 er fedtstoffer, ifølge Black Angus Meats, en kødleverandør i Mississauga, Canada. En gennemsnitlig burger er tættere på 8 eller 10 oz., Hvilket gør det mere realistisk, at du vil forbruge ca. 800 kalorier i en halvpounder og omkring 530 kalorier af fedt. Disse fede kalorier er, hvad der gør Kobe karakteristisk, og kan ikke fjernes uden at skære kødets primære værdi.
Advarsel
Spise en fuld størrelse Kobe burger bør begrænses til en sjælden behandling på grund af det høje fedtindhold. Ifølge MayoClinic.com, hvis du spiser gennemsnitligt 2.000 kalorier om dagen, bør kun 400 til 500 af disse kalorier komme fra fedt. Det mættede fedt i marmoreret Kobe-oksekød overstiger grænsen for mættet fedt, du bør forbruge for at undgå hjertesvigt, hvilket er tættere på 7 procent af dit daglige kalorieindtag, eller højst 140 kalorier.
Funktioner
Mens du pakker på fedt og kalorier, vil du modtage yderligere ernæring fra en Kobe burger. Ifølge Black Angus Meats, en 8 oz. burger indeholder omkring 50 g protein, mere end en dags krav. Den samme burger pakker også på ca. 173 mg kolesterol og ca. 146 mg natrium, med spor af jern.
Muligheder
Hvis du vil nyde den rige, fede smag af en Kobe-oksekødshamburger, overveje at spise en skyder eller en lille version af den store burger, der typisk er 3 til 4 oz., Tynd og omkring 2 1/2 tommer bred. En Kobe Biff Slider har omkring 340 kalorier, hvoraf ca. 144 er fra fedt og 8 g mættet fedt. En skyder har omkring 24 g protein og 22 g kulhydrater.
