Lammeskind, som mange kød, er en fremragende kilde til protein. Det giver også mange mineraler og vitaminer, især visse B-vitaminer, såsom vitamin B12. Alle værdier nedenfor er for 3 oz. af lammeskind, trimmet til 1/8 tommer fedt. Dietary Reference intake (DRI) procentsatser er for voksne under 50 år.
Kalorier
En portion lammeskind indeholder 184 kalorier. Ingen af disse kalorier kommer fra kulhydrater. Der er heller ingen fiber i lamskind.
Protein
En 3 oz. Betjening af lamskind indeholder 22,7 g protein. Dette er 49 procent af DRI for kvinder og 41 procent af DRI for mænd. Dette protein består af 18 forskellige aminosyrer, herunder alle de essentielle aminosyrer. Fordi det indeholder alle de essentielle aminosyrer, er lamskind et komplet protein. Lamskind er særlig høj i den essentielle aminosyre lysin, hvilket giver 17 procent af den anbefalede mængde pr. Dag. Lysin antages at forbedre immunsystemet.
Fed
En 3 oz. servering af lamskind indeholder 8,7 g fedt. Dette fedt består af 3,9 g mættet fedt, 4,1 g monoumættet fedt og 7 g flerumættet fedt. Denne 3 oz. servering indeholder også 76 mg kolesterol, hvilket er mere end 25 procent af det maksimale anbefalede antal pr. dag.
Mineraler
Lammeskind er en rig kilde til mange mineraler. En 3 oz. servering leverer 50 procent af DRI af zink til kvinder og 36 procent af zink til mænd. Ca. 46 procent af DRI for selen leveres af 3 oz. af lamskind. En servering leverer også 24 procent af DRI for fosfor og 14 procent for kalium. Til kvinder, 3 oz. af lamskind giver 9 procent af DRI til jern; til mænd, 3 oz. giver 21 procent af DRI til jern.
Vitaminer
Mens lammeskind ikke indeholder noget vitamin C eller A, leverer det adskillige B-vitaminer. En 3 oz. servering leverer ca. 20 procent af DRI for riboflavin. Det giver også 35 procent af DRI for niacin til mænd og 40 procent for kvinder. Det samme 3 oz. servering giver 10 procent eller mere af DRI for både pantothensyre og vitamin B6. Endelig giver en 3 oz betjening lamskind næsten alle vitamin B12 en voksen behov på en dag, med dens 2,28 mcg, der leverer 95 procent af DRI. Vitamin B12 er vigtigt for metabolisme og kan hjælpe med at forhindre visse typer anæmi.
