Nitritter giver hærdede kød den karakteristiske røgfyldte smag og lyserøde farve, der gør dem uimodståelige. Selvom bevis for at nitritter forårsager kræft er begrænset, kan forarbejdede og helbrede kød øge risikoen for kræft i prostata, lunge, spiserør og mave, ifølge World Cancer Research Fund. Begræns dit indtag af disse fødevarer og spis mere plantebaserede fødevarer for at mindske din kræftrisiko.
Hold baconet
Den mest almindelige kostkilde for nitrit er forarbejdet kød, der er røget, helbredt eller saltet. Skinke, bacon, pastrami, salami, hotdogs og pølser falder ind under denne kategori. Nitritter, der er meget giftige for bakterier, tilsættes til disse fødevarer for at bevare dem.
Har en salat
Nogle grøntsager, såsom kartofler, indeholder naturligt en lignende forbindelse kaldet nitrater. Mængden af nitrater, der findes i planter afhænger af jorden og de anvendte gødninger. Din krop kan konvertere nogle af nitraterne til nitritter og andre kemikalier, der anses for kræftfremkaldende, ifølge World Cancer Research Fund. Fordelene ved at spise grøntsager opvejer dog risikoen for nitrateksponering. Plantefoder som frugt og grøntsager er beskyttende mod kræft, herunder kræft, hvor nitrit er impliceret.
