Balatong er en traditionel filippinsk suppe lavet primært fra mungbønner og grøntsager. Der er flere variationer af balatong opskrifter, men grundlaget er typisk ens. Modificer opskriften, fjern eller udskift noget af grøntsagskødene med eget, for at tilpasse balatong. Du kan finde de fleste ingredienser til at lave balatong på enten dit lokale købmand eller asiatiske marked. Du skal bruge ca. en time til at lave balatong. Denne opskrift tjener to til fire.
Trin 1
Skyl mungbønnerne under koldt, rindende vand i en sil. Hæld de skyllede mungbønner i en stor gryde og dæk med 2 kopper køligt vand. Kog bønnerne over høj varme, indtil de er bløde eller i ca. 20 minutter. Reducer varmen til lav og lad bønnerne simre, indtil vandet fordamper.
Trin 2
Hæld vegetabilsk olie i en gryde og læg den over medium varme, mens bønnerne koger. Tilsæt hvidløg, gulløg og ingefær. Rør i tre minutter.
Trin 3
Tilsæt tomater og svin til gryden og fortsæt med at lave mad, indtil kødet er brunet på alle sider. Drys fiskesausen over indholdet af gryden og omrør kontinuerligt i fem minutter.
Trin 4
Rør de kogte mungbønner i gryden og tilsæt kylling bouillon. Lad kogepulverets indhold koges, reducer varmen til lav og lad dem simre i 20 minutter.
Trin 5
Tilsæt rejer og bittermelon blade til gryden og kog indtil rejerne bliver uigennemsigtig. Fjern fra varmen og tjen, mens det er varmt.
Ting du skal bruge
- 1 kop tørret mung bønner
- strainer
- Stor krukke
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- kasserolle
- 3 spsk. hakket hvidløg
- Gul løg, terninger
- 1 spsk. hakket ingefær
- 1 kop hakkede tomater
- 1 kop kubet svinekød
- 2 spsk. fiskesovs
- 3 kopper kylling bouillon
- 1/2 kop skrællet rejer
- 1 kop friske bittermelon blade
Tips
- Ovenstående balatong vil opbevares i køleskabet i op til fire dage. Tilpas balatongens krydderier med salt og peber efter smag.
