Manchego er en særlig sort af spansk ost, der er lavet af fåremælk. I La Mancha-regionen i Spanien bruger osteproducenterne græsstøber til at aftrykke et zigzagmønster på færdig Manchego-ost. Andre sorter af fåremælksost er kendt som "Manchego inspireret" eller "Manchego-stil", men produceres uden for La Mancha-regionen.
Næringsfakta
Manchego-Cheese.com siger at en 1 oz. servering af osten har 20 mg kolesterol, 150 mg natrium, 300 mg calcium, 7 g protein, 150 IE vitamin A, ingen kulhydrater, fiber eller sukker og 7 g totalt fedt, hvoraf 5 g er mættede.
Kalorier
En enkelt ounce Manchego-ost har ca. 90 kalorier, hvoraf 70 procent kommer fra fedt og 30 procent kommer fra protein. En større mængde af osten, 100 g, har 320 kalorier, hvilket viser, at serveringsstørrelsen kan gøre en stor forskel i ernæringstotaler for osten. Tilsætninger og akkompagnementer er også fakta; at spise en oz manchego ost med et tykt stykke brød, for eksempel kan tilføje 100 kalorier eller mere til den samlede.
Smag
Manchego ost har en salt smag, fordi ost håndværkere gnider det færdige produkt med groft salt eller sug det i saltet vand, før det afsendes til at sælge. Osten i sig selv er buttery, aromatisk og "lidt pikant" med en eftersmag af fårmælk, siger Manchego-Cheese.com, som anbefaler parring osten med soltørrede tomater, oliven, crusty brød, frugt, tør sherry eller rødvin .
Alternativer
Ingen anden ost har den præcise smag, tekstur og udseende af Manchego, men hvis du holder øje med din vægt eller har specifikke kalorieforhold, kan det være klogere at vælge et alternativ med en mere tiltalende ernæringsprofil. Prøv en fedtfattig eller reduceret fede fårmælksost til lignende smag, eller simpelthen tjen dig selv en meget lille del af Manchego med lavt kalorieindhold, sunde akkompagnementer, såsom friske frugtsnitt og fuldkornskakere.
Overvejelser
På grund af dets høje fedtindhold er Manchego-ost ikke sandsynligt at gøre strenge dieters nogen fordel. Osten passer også inden for "mejeriprodukter" -gruppen i det amerikanske landbrugsministeriums MyPyramid, som også anbefaler daglige portioner af fuldkorn, frugt, grøntsager og magre proteiner - selv om spiseplanen anbefaler, at forbrugerne vælger fedtfattig eller fedtfri mælk for de fleste sundhedsmæssige fordele. Hvis vægttab er dit mål, skal du prøve at spise Manchego-ost i moderation og som en del af en afbalanceret, lavt kalorieindhold af mere næringsrige fødevarer.
