Få fødevarer er så alsidige, da de er nærende, men den ydmyge søde kartoffel er en undtagelse. Uanset om du bager, stege, grille, saute, dampe eller mikrobølgeovn, leverer den orange-flesede rodgrønsag betydelige mængder af vitaminerne A, C og B-6, kalium, jern og kostfiber. Kogende søde kartofler er ikke den mest næringsrige løsning, fordi nogle af vitaminerne går tabt i madlavningen. Du får den mest næringsværdi fra en sød kartoffel, hvis du spiser det hele, da huden er en stærkt koncentreret kilde til mineraler og fibre. Du vil også absorbere flere af grøntsagens beta-caroten - som din krop konverterer til A-vitamin - ved at forbruge den med en lille mængde fedt.
I ovnen
Trin 1
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Trin 2
Skyl søde kartofler under koldt rindende vand. Brug dine fingre til at børste noget snavs, da en skrubber kan fjerne nogle af grøntsagens tynde hud. Pat det tørt med et papirhåndklæde.
Trin 3
Pierce den søde kartoffel med en gaffel flere gange. Dette vil ikke kun hjælpe kødet til at koge jævnt, men det vil også holde kartoffelens sprængning ved at lade damp slippe ud.
Trin 4
Placer grøntsagen i en stegepande eller anden lavbakkefad. Fordi søde kartofler har en tendens til at ose nogle af deres klæbrige sukkerarter, når de koger, kan det være lette at justere fadet med et stykke aluminiumsfolie til nem oprydning.
Trin 5
Kog den søde kartoffel i 35 til 45 minutter, drej den en gang omkring halvvejs igennem. Bages søde kartofler er færdige, når deres hud bliver papir og deres flydende sukkerarter ser ud som om de er karameliserede.
Trin 6
Tag stekepanden ud af ovnen. Brug en ovn midt til at overføre den varme søde kartoffel til en plade.
Trin 7
Server det med en drizzle af olivenolie, en dukke af almindelig yoghurt eller en drys af friskmalet hørfrø.
I mikrobølgeovn
Trin 1
Forbered den søde kartoffel som du ville til bagning - skyll det forsigtigt, klappet det tørt og gennemboret det med en gaffel flere gange.
Trin 2
Sæt den i en mikrobølgeovn. Mens en plade er tilstrækkelig, vil en rattet skål hjælpe med at holde din mikrobølgeovn ren. Du kan også placere et papirhåndklæde mellem parabolantenne og søde kartoffel for at minimere den renselige rester.
Trin 3
Mikrobølge grøntsagen på høj i ca. tre minutter.
Trin 4
Vend den over med et ovnmid. Fortsæt med mikrobølgeovn i yderligere to til fire minutter afhængigt af størrelse. Som med den bagte sort, er mikrobølget søde kartofler gjort, når deres hud er papery og de sukkerarter, de udstråler, begynder at brune.
Trin 5
Overfør sød kartoffel til en plade ved hjælp af en ovnmørtel. Lad det køle lidt, inden du skærer ind i det, da mikrobølget kartofler har tendens til at frigøre en masse damp.
Ting du skal bruge
- Papirhåndklæder
- Gaffel
- Stegepande
- Aluminiumsfolie (valgfrit)
- Ov vanter
- Mikrobølge-sikker skål
- Olivenolie, almindelig yoghurt eller jordflaxfrø, om ønsket
