Hvis bønner og bælgfrugter som sorte øjne er ikke en regelmæssig del af din kost, bør de være, siger Harvard School of Public Health. I modsætning til dyrebaserede fødevarer er bønner og bælgfrugter naturligt fede, har ikke kolesterol og indeholder tilstrækkelige næringsstoffer til det amerikanske landbrugsministerium til at betragte dem både vegetabilsk og protein. En kost rig på plantefødevarer som bønner kan betydeligt mindske risikoen for hjertesygdomme og kræft. En af de enkleste og hurtigste måder at inkorporere tørrede bønner i dine daglige måltider er at forberede dem med en trykkomfur. Følg altid de instruktioner, der følger med din specifikke trykkomfur.
Trin 1
Mål de sorte øjne ærter i en kolander eller sil, ved hjælp af cirka 1 kop bønner til en 4-kvarts trykkomfur og op til 3 kopper til en trykkomfur, der er 6 kvart eller større. Skyl bønnerne under køligt, rindende vand og fjern eventuelle sten, affald og brudte eller misfarvede bønner.
Trin 2
Placer bønnerne i en stor skål. Fyld med nok koldt vand til at dække bønnerne med mindst 3 tommer. Lad bønnerne sive i mellem seks til 24 timer.
Trin 3
Tøm de sorte øjne og sæt dem i trykkomfuret. Tilsæt grøntsager og krydderier som hvidløgskage, et løvblad, løg, selleri eller gulerødder, hvis det ønskes.
Trin 4
Hæld i 3 kopper vand til hver 1 kop sorte øjne. Rør i 1 spsk olivenolie til hver kop sorte øjne, du planlægger at trykke på kokken.
Trin 5
Læg trykbeholderens låg på plads og brug høj varme til at bringe komfuret til højt tryk. Vend varmen til lav, men hold stadig højt tryk, og lad de sorte øjne være tilberedt i 3 minutter.
Trin 6
Sluk for varmen og lad trykket gå tilbage til normal. Tjek bønnerne. Udskift trykbeholderens låg, og gentag proceduren, hvis de ikke er så ømme, som du vil have, og lad bønnerne lave mad i 2 minutter, før du kontrollerer bønnerne igen.
Trin 7
Dræn bønnerne og brug som ønsket.
Ting du skal bruge
- Tør sortørede ærter
- Colander eller sil
- Stor skål
- Grøntsager og krydderier, hvis det ønskes
- Blandeske
- Canola olie
Tips
- Hvis du har glemt at presoak de sorte øjne, kan du hurtigt sænke dem ved at koge dem i vand i ca. 2 minutter, så lad dem sive i varmt vand i 1 time. Du kan også simpelthen koge de sorte øjne i trykbeholderen uden at opsuge, selvom The Kitchn advarer om, at de kan dele op under madlavningen. Unsoaked sorte øjne ærter vil tage lidt længere tid til tryk kok: ca. 6 til 7 minutter. Meget friske bønner, som dem, der købes fra en bondes marked, kan lave mad flere minutter hurtigere end bagged bønner solgt i købmandsforretninger.
Advarsler
- Fyld ikke trykbeholderen ud over halvvejsepunktet. Kontroller de instruktioner, der fulgte med komfuren, hvis du har spørgsmål om, hvor meget du sikkert kan forberede på en gang. Forsøg ikke at fjerne trykbeholderens låg for at kontrollere bønnerne, indtil trykket har frigivet naturligt og vendt tilbage til det normale niveau. Dette kan tage mellem 5 og 20 minutter.
