Grilling er en ideel forberedelsesmetode til grøntsager: Den er alsidig, kræver lidt fedt og tilføjer en ny dimension af smag til alt fra aubergine til kartofler. Grillede grøntsager kan serveres som en side eller hovedret, sammen med grillet brød og aromatiseret olivenolie som en sofistikeret appetitvækker; som en pizza topping; eller hakket og brugt i sandwich, wraps eller omeletter. Forskellige grøntsager kræver en lidt anderledes grillningsteknik. Nøglen, siger Vegetarian Times hjemmeside, er at skære dine grøntsager i ensartet størrelse og placere grøntsager, der kræver mere madlavningstid på grillen først. Nogle grøntsager kan også være nødt til at blive forkogt kort for at sikre, at de koger gennem før brænding.
Trin 1
Lys gas grillen. Brug en grillbørste til at belægge risten let med vegetabilsk olie. Drej grillen til høj - ca. 450 til 500 grader Fahrenheit - og lad den forvarme i ca. 20 minutter.
Trin 2
Fyld en kasserolle med vand og bring den koge over høj varme. Tilsæt hårde grøntsager som gulerødder, nye kartofler eller asparges og lad dem simre, dækket, indtil lige før grøntsagerne bliver gaffel-ømme, ca. tre til 10 minutter afhængigt af grøntsagen. Dræn grøntsagerne i en kolander eller sil.
Trin 3
Forbered alle de øvrige grøntsager, du planlægger at grille ved hjælp af en skarp kniv. Skær lange grøntsager som zucchini eller squash i strimler, løg og aubergine i tykke skiver og halver tomater. Lad paprika, majs på cob, grønne løg og store svampehætter hel, om ønsket.
Trin 4
Reducer varmen på gasgrill til medium eller 350 til 400 grader Fahrenheit.
Trin 5
Pensel grøntsagerne med olivenolie. Brug tang til at sætte de hårdeste grøntsager som majs og kartofler på grillen. Tjek grøntsagerne ofte for at sikre, at de ikke brænder.
Trin 6
Tilsæt de tyndere grøntsager, når de hårdere grøntsager er brunede på den ene side. Placer tynde grøntsager som asparges vinkelret på grillkablerne, så de ikke glider under risten.
Trin 7
Fjern de færdige grøntsager med tang og lad dem køle lidt, før de serveres.
Ting du skal bruge
- Grillbørste
- Vegetabilsk olie
- Saucepan med stramt låg
- grøntsager
- Colander eller sil
- Skarp kniv
- Skærebræt
- tænger
Tips
- For at få attraktive grillmærker på grøntsagerne, lad dem være uforstyrrede i mindst tre minutter, og skift dem derefter 45 grader og lad dem fortsætte med at lave mad. Gør det samme på den anden side. Sæson grillede grøntsager med salt, peber, hakket friske urter eller en dråbe frisk citronsaft, olivenolie eller vinaigrette. Hvis du planlægger at servere en skare, anbefaler Fine Cooking at grille grøntsager på forhånd for at frigøre grillen til forberedelse af kød, fjerkræ eller fisk lige før det er tid til at spise. Opbevar grillede grøntsager ved stuetemperatur i flere timer, eller læg dem i en lav pande, dække dem med plastfolie og opbevar dem i køleskabet i op til to dage.
