Torsk er en rig kilde til protein, sunde fedtstoffer og flere vitaminer og mineraler. På grund af dets essentielle fedtsyreindhold og lave mængder af mættet fedt, kolesterol og natrium anbefaler American Heart Association at erstatte fisk, såsom torsk, til oksekød og andre federe kilder til protein. Torsken kan variere i næringsværdi afhængigt af, hvordan den er kogt, men bagning eller grilling af fileterne generelt er de sundeste måder.
Fedt og kolesterol
Torskefilet er særligt lavt fedtindhold med ca. 1 g i en 231 g gryn af rå Pacific torsk og 1,55 g i en 231 g Atlantic torskfilet. Størstedelen af fedtet i torskefilet er umættet. Stillehavet og Atlanten torsk indeholder henholdsvis 0,6 g og 0,75 g umættede fedtstoffer. Umættede fedtstoffer kan bidrage til at reducere blodkolesterol og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdom. Torskefilet er en rig kilde til omega-3 og omega-6 fedtsyrer, specifikke flerumættede fedtstoffer, der ud over at reducere risikoen for hjertesygdomme har vist sig at reducere risikoen for diabetes og har antiinflammatoriske egenskaber, der kan lindre symptomer på arthritis. Både Stillehavet og Atlanterhavet torsk indeholder mindre end 0,5 g mættet fedt og under 100 mg kolesterol.
Protein
Torsken er høj i protein, med ca. 36 g i en 231 g gødning af rå Pacific torsk og ca. 41 g i en atlanterhavskatfilet. Kroppen har brug for protein til at opbygge nyt væv og fremme vækst, og de fleste voksne har brug for mellem 50 og 175 g pr. Dag.
Fosfor og selen
Torskefilet indeholder 10 mineraler, men er især høje i fosfor og selen. En 231-g servering af rå Pacific torsk indeholder mere end 100 procent af den daglige værdi for voksne for fosfor og næsten 100 procent for selen, mens en atlantisk torskefilet indeholder ca. 70 procent af fosfor og mere end 100 procent af den daglige værdi for selen. Kroppen har brug for fosfor for at hjælpe med at opbygge stærke knogler og tænder, mens selen er en antioxidant, der hjælper med at forhindre cellulær skade.
B Vitaminer
Torskefiletets største vitaminbidrag er dets B-vitaminindhold, især niacin og cholin. B-vitaminer hjælper med at omdanne næringsstoffer til energi til cellulær metabolisme. Niacin hjælper også med at kontrollere cholesterolniveauet og kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, mens cholin er en nøglekomponent i strukturen af kroppens celler og kan hjælpe med leverfunktionen. Stillehavet torsk indeholder omkring 17 og 30 procent den daglige værdi for voksne for henholdsvis niacin og cholin pr. 231 g-betjening, mens atlantisk torsk indeholder henholdsvis ca. 33 og 30 procent af henholdsvis niacin og cholin pr. Filet.
