Du kan kalde det en brinjal, en aubergine, en guinea squash eller en aubergine. Disse er alle navne til denne frugt, der bruges som grøntsag. Sammen med tomater og kartofler er aubergine medlem af den dødbringende nætterhade familie af planter. Løvet er giftigt i de fleste af disse planter. Tomater blev længe antaget at være giftige i Europa og USA og blev kaldt kærlighed æbler i henvisningen til Edens Have. Aubergine blev også betragtet som giftig og frugten hedder mad æbler. Allerede inden den oprindelige lille ægformede frugt blev udviklet til dagens store lilla frugt, blev ægplanter nydt af mennesker i mellemøstlige lande. I Indien er det blevet spist i 2000 år.
Vitamin A
tre brinjal Fotokredit: olgakr / iStock / Getty Images En kop tæret og kogt aubergine eller brinjal indeholder små mængder af 11 vitaminer. De mest rigelige er vitaminer A og folat. Vitamin A er en af de fedtopløselige vitaminer og er afgørende for immunsystemet. I små mængder er det nødvendigt for D-vitamin at fungere ordentligt. Planteformen af A-vitamin indeholdt i brinjal kan nemt omdannes af din krop til den form, den har brug for.
Folat
forskellige farvede brinjaler Fotokredit: karandaev / iStock / Getty Images Folat i brinjal er den naturlige form for dette B-komplekse vitamin. Formularen findes i kosttilskud kaldes folinsyre. Folat har mange kritiske funktioner i din krop. Dette indbefatter metabolisme af flere aminosyrer og den faktiske syntese af DNA. Opdagelsen af, at enten folat eller folinsyre kan reducere forekomsten af neuralrørsdefekter hos spædbørn har gjort det muligt at opnå nok af dette stof endnu mere kritisk, især for kvinder i de fødedygtige år.
Andre vitaminer
sortiment af brinjal Fotokredit: matthewennisphotography / iStock / Getty Images Aubergine indeholder også C-vitamin, som understøtter immunsystemet og er en stærk antioxidant. Det indeholder også B6, thiamin, riboflavin, niacin, pantothensyre og cholin, som alle er i B-kompleks vitamingruppen og interagerer med hinanden. For eksempel er vitamin B6 nødvendigt for folatets virkning. Brinjal indeholder også vitaminer E og K. Disse er alle til stede i ganske små mængder, men hjælper med at øge din daglige samlede naturlige vitaminer. Denne frugt indeholder ikke det anbefalede daglige indtag af noget enkelt vitamin. Brinjal indeholder dog andre næringsstoffer, såsom mineraler og spormineraler. Det er en kilde til komplekse kulhydrater og er lav i både fedt og kalorier.
